夏天到，夜宵来份煮毛豆，注意下锅的水温，毛豆又鲜又绿还特入味

一到夏天，就会想起夏天的夜宵，不得不说夏天是特别适合吃夜宵的。其中我最推荐的就是，在夏天和朋友一起吃些下酒菜，就着小酒，这样子还是比较惬意的。但是对于下酒菜，我还是比较推荐的，其中我最推荐的菜就是毛豆了。

主要是毛豆和花生米一样，价格便宜，制作起来也是比较简单的。所以我还是比较推荐的，但是需要注意的一点，就是自己在制作毛豆的时候，很容易就出现一种情况。那就是制作出来的毛豆，可能会出现变色的情况。不是说变色的毛豆就不太行，主要是看起来的卖相会比较差。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地在保证毛豆的颜色上，将毛豆制作的更加好吃。

在制作毛豆之前，需要先将毛豆的两边处理掉，但是在制作的时候，一定要注意先将毛豆进行冲洗。这样子才能保证在剪毛豆的时候，不会出现脏东西进入其中。之后就是将处理好的毛豆，放进锅里炖煮，别忘记在其中添加适量的食盐，这样子才不会出现毛豆的味道不入味的情况。

而且一般在制作毛豆的时候，是需要自己事先准备卤制的，之后就只需要将毛豆放进卤汁里进行浸泡。这样子不仅可以保证毛豆更好地入味，还能确保在吃毛豆的时候，还能够闻到扑鼻的香味。一般来说浸泡的时间结束之后，就可以直接将卤水进行加热的处理，煮上4分钟左右。

最后一步就很关键，就是加热处理后的毛豆，就可以进行过冷水的处理。这个就是保存毛豆色泽的最好的操作步骤，这样子制作出来的毛豆味道会更好。