打着“大曲”名号，却卖酒精和香精：这是白酒行业的悲哀

马上就要到父亲节了，就想着去某东逛逛给父亲买瓶好酒，结果却发现看到好多款挂羊头卖狗肉的“纯粮酒”，不仅欺骗消费者，还玷污了传统大曲白酒，实属过分的很。

酒名里含大曲，但配料却是食用酒精、食用香料等。

酒曲是什么？酒曲是酒的灵魂，是酒的风骨，哪里是食用酒精可以媲美的。

1、酒精、香精是什么？

酒精又称发酵性蒸馏酒，利用薯类谷类糖类为原料经过蒸煮、糖化、发酵处理而得，一般情况下，它的纯度是95%

香精它是使用了现代的化学香料，然后和一些添加剂一起调配而成的香精，这种被用于食品中少量的是允许的，但是如果过多，那就不好了！

2、酒曲又是什么？

酒曲通俗来讲就是以谷物为培养基，靠天然的微生物不断发酵而形成的，通俗来讲就是像晒酱、做臭豆腐一样。只需原料，剩下的就交给时间和大自然。

我国从明清之后就逐渐采用了固态窖池容器，主要是因为固态时发酵的酒曲更多、更稳定、更具生香能力，也就是除了可以产生酒精外，还产生了醛、酮、酯、醇、酸等风味物质。

但古人说：“福兮祸所伏，祸兮福所倚”，固态发酵也同样在有益之余，还存在一些弊端，即固态发酵速度慢、产能低，且糖化和蒸馏不彻底。

因此纯粮酒才酿造时间久，多次蒸煮、发酵和蒸馏，十分耗费时间和精力，就像茅台、五粮液这些名酒，它们都是通过了多次的发酵和蒸馏之后才酿造出来的酒，一般这些酒在酿造的时候，取用固态续槽、混蒸混烧，都是为了能尽可能利用原料而操作的。

3、不是纯粮却称大曲就是耍流氓

来看下面的这些“大曲”酒，大多是固液法白酒（不低于30%固态法白酒+液态法白酒+香精），有些为了让大曲看上去名正言顺，才加上固态法白酒配料，到底里面含量是否达到30%谁又能知道呢。

这个“某牌大曲”原料上写着高粱、小麦、大米、糯米、玉米一堆的马甲，但是液态法白酒和食用香精终是暴露了一切。

这个“某某老窖”二曲，原料是食用酒精+食用香料，小麦高粱也是在“打太极”。

这个“某江大曲”，原料直接固液法白酒、水、三氯蔗糖，那么请问何来的“大曲”？原来人家在酒标大曲后面加了一个“®”，摇身一变就成了商标，合理合法。

以上诠释那么多无非是想要告诉大家，买酒需谨慎，一定要擦亮双眼，有且仅有水、高粱、小麦等谷物为原材料的酒才能被称为纯粮酒。

现在市面上的酒琳琅满目，一个个去做筛选也是一项大工程了，那什么是便宜又好喝的纯粮酒呢？在这里给大家讲上几种：

一、君中元私藏酒

君中元私藏酒喝着还不错了，是原茅台厂李兴发的徒弟曾传政作为酿造人。

其原材料选用优质红缨子高粱和低蛋白小麦，属优级酒。

它一直秉承“酒香不怕巷深”的原则，想把成本省下来去做品质，很少宣传，导致它只有一些喝过的人会回头囤，新客户很难知道。

酒色是微黄而清透，酒花匀称且消退慢，呈大米般大小，挂杯厚。一开盖就能闻到酒香醉人，入口醇厚，香味复杂协调、层层叠叠，咽下去后能感受到香味在口中绵绵不绝，直白点说，和五星茅台的入口感很像，下肚整个人都是舒服的，前一天晚上喝了第二天丝毫不会影响上班。

二、42度国缘四开

这一款酒是属于浓香型的白酒，入口有江淮淡雅的味道，入口爽柔，醇度没有那么强烈，但胜在丰满度不错。

原料也是属于纯粮酒，比较杂，含有高粱、小麦、大麦、豌豆、玉米等，味道也是更加爽口。

酒虽好喝，但莫要贪杯呀！