白酒新国标发布：“牛栏山陈酿”从此不再是白酒？酒友：做得好！

今天约许久未见的好友相聚在烧烤店，吃饭间听朋友跟我讲：前一段时间，白酒出台了新标准，然后我就特别留意了一下这个事情。

看完新标准之后有感而发：牛栏山陈酿酒以后就不再属于白酒范畴了，为何这样说？听笔者细细道来。

一、新国标发布内容

新标准发布日期：2021年5月21日

新标准实施日期：2022年6月1日

新标准发布内容：

1、调香类白酒以后不属于白酒，只能称之为调制酒

2、调香类白酒不可以用非谷类的食用酒精和食品添加剂

二、何为调香类白酒

调香酒也叫配制酒，就是用水、食用香精、食用酒精、粮食 ，其中的3种或者4种为原材料调和而成的。

我们都知道，目前白酒分为：固态法、液态法、固液法白酒。调香酒就是：固液法、液态法白酒

两者的区别：

液态法白酒主要以酒精加香精调和，属于一种酒精饮料而已。

固液法白酒主要以30%粮食+70的%（使用酒精香精水）调和，里面是含有些许的粮食成分的。

三、何为不可用非谷类使用酒精和食品添加剂

从字面意思就是不能用不是谷类的物质来制作酒精和食品添加剂，也就是说，从2022年6月份开始，只要是标注了白酒的酒其原料必须是谷物，无论是酒精还是酒香。

比如下面的这种牛栏山陈酿，因其配料含有“食用香料、液态法白酒、”所以在2022年6月份之后若要再生产就需要更改酒名，不得再叫xxx白酒。

对于这次新国标的改变：白酒的成分必须100%是谷类的粮食，如高粱、大麦等，但是仍然允许食用酒精（原料是谷物的粮食）的存在。

但是还是有些商家非常“聪明”，比如某支大曲，人家不标白酒，但是人家标注大曲。大曲是酒的灵魂，是传统白酒的根本，行家都是有所了解的。

即使新标准已经出台了，但是抵不住商家的狡诈呀。所以各位朋友们在买白酒的时候还是要谨慎一点。

最根本的方法就是看原料表：纯粮酒的原料表中不含食用酒精、食用香精、液态法白酒、固液法白酒，含且仅含水、粮食。

市面上的白酒品种良莠不齐，我可以给大家说两种纯粮食酒：

一、君中元私藏酒

他的酿造人是曾传政，他的师父是原茅台厂副厂长李兴发，在中国酱香酒酿造中有很大造诣。

他的原料、工艺等跟茅台很相似，只是做了一些改进，属于优级酱香酒。

原料是糯高粱和低蛋白小麦，工艺采用的传统坤沙酿造技术，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，经过近一年的时间才酿制成功，且存放三年去除大多数杂醇质之后才投放到市场。

酒液呈现微黄色，酒线细长，摇晃酒杯会发觉酒花很密很小，消退很慢。

开瓶就可以闻到粮食酒香，酱香突出，口感细腻醇厚，头一天喝了之后，第二天一点都不耽误上班，不易上头，不易头痛，醒酒快。

他的这款酒比较平民，跟他的初心相符。曾传政当时酿造的时候就想做一款平民酒，且认为“酒香不怕巷子深”，好酒不怕别人不知道，就没有做很大的宣传。

由于没有做很大的宣传，所以很多新人朋友是不知道的，老顾客大多是几箱几箱的囤的。

二、53度黄盖玻璃汾酒

说起汾酒，相信大家都比较熟悉，很多酒友都有喝过。

它是属于清香型白酒，虽然没有酱香悠长，细腻温润，但是在清香酒里面也算是一股清流了。