导读:白酒新国标:不准加非谷类添加剂,含生姜、芥末的茅台何去何从?
自白酒新规发布以来,网上热议非常。
有人说:白酒行业早就该整治了,为国家政策点赞。
有人说:白酒本质就是这样,只是回归了白酒原始状态。
有人说:整治之后,会不会推荐纯粮酒的价格,那就更喝不起啊……
不管是整治也好,回归也罢,甚至纯粮酒以后会不会涨价,我觉得这并不是最主要的。对于各位酒友来说,我们最应该关心的便是新规对我们带来了哪些实惠?
新规定的核心
1、关于白酒使用的食用酒精诠释:
液态法白酒、固液法白酒可以继续用食用酒精勾调白酒。
但不得继续再用以薯类或者糖类为原材料制成的酒精勾调白酒,必须使用谷类的粮食为原材料制成使用酒精。
2、关于白酒使用的使用香料诠释:
液态法白酒,固液法白酒可以继续使用使用香料调整白酒的味道。
但不得使用除自身外的添加剂,必须使用自身(即酿制酒精的物质——谷物)酿制生香。
即:不可以使用谷类的酒精和香精勾调白酒,白酒的配料只有粮食。
新规定白酒原料直观图如下:
也就是自2022年6月1日之后无论固态法白酒,还是液态法白酒、固液法白酒都是纯粮食酒,其区别仅在发酵工艺不同。
随着新规发布之后,有很多的勾兑酒和配制酒被大家挖掘出来了,其中讲的最火热的便是茅台酒里面含配料——辣椒、生姜、芥末等,所以既然酒里面含有除了谷物之外的原料,那么它还能被称为白酒吗?
据新闻报道可知:2018年6月份贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司向国家申请了很多专利,其中有三项被网友揪着不放:
1、辣椒+生姜提升酒的口感
2、辣椒+芥末提升酒的口感
3、生姜+芥末提升酒的口感
大家都知道低度白酒健康但口感寡淡,这项专利的作用就是:在不提升酒精含量的情况下提升酒的口感,使酒即健康又不失口感,所以这个专利对我们消费者还是有利的。
那到底该酒能不能成为白酒呢?为此笔者还去查了相关的资料,得知如下情况:
所以:不管新规实施与否,用了这种专利做的酒都只能称之为配制酒。
下面给各位酒友推荐三款无论新规实施与否都属于纯粮的白酒:
一、君中元私藏酒
原料——水、高粱、小麦
酒曲——大曲
香型——酱香型
产地——贵州
酒感——酱香突出、醇厚优雅、喝一口,唇齿留香且感觉胃里暖暖的。期间伴随着窖香、果香的复合香味。
酒是微黄色液体,酒液醇厚饱满,酒花密集,消退慢。
小结:酱香酒尤以茅台为尊,但由于茅台的价格偏高,若是每日都喝上两口解解酒瘾就不太现实了,但是这款酒大家可以一试,价格不高,但是口感不错。
酿造人是曾传政,其的师傅是李兴发,曾任茅台厂副厂长,所谓名师出高徒,曾传政对酱香酒也有自己的理解,经过反复的斟酌用量和工艺等,酿制了君中元私藏酒。
酿造人前期的时候只专心做品质,忽略了酒的宣传,所以这个酒的知名度远不如茅台酒,只有老顾客几箱几箱的往家囤,适合做每日喝两口的“口粮酒”。
二、泸州老窖大曲酒
原料是单一高粱或者多粮混合,属于大曲酒,浓香型代表,产自江苏、四川等
窖香幽雅、清冽甘爽、绵甜爽净、尾净香长。泸州老窖作为四大名酒之一,其口感当然就毋容置疑了,但是也就大曲、特曲酒比较推荐,口感佳、送人也不错。切记不要买到二曲酒,二曲酒是属于固液法白酒,其中添加的有食用酒精和香料。
三、兼香型——安徽口子窖
原料是高粱,属于大曲酒,兼香型代表,主要产自黑龙江、四川、湖北等
口感入口比较冲辣,香气浓、饮后微苦,但酒体馥郁饱满、绵柔甜爽,回味悠长这种酒以粮食和热带水果的香味为主,主要是浓香型白酒兼酱香型白酒的香味结合。包装挺好的,鲜明且朴实无华,适合独饮或者送人。
以上就是我今天分享的内容,我是水墨尚食,一个爱美食爱分享之人,想了解更多美食知识以及制作技巧,就关注我吧!欢迎评论、留言、转发,一起探讨学习,今天的美食就分享到这里了,最后,感谢阅读。
#夏日酷生活#
页面更新:2024-05-15
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号