泡发腐竹，别直接用清水泡，厨师教你1招，快速泡发还不夹生

腐竹本身就是保质期比较长的豆制品，只要在制作之前就将腐竹进行泡发，就可以得到好吃的腐竹。而且保存起来也很方便，所以我家里的腐竹还是蛮多的。但是有一点一定要注意，就是在泡发的处理过程中，一定要多注意一下，不要直接使用清水进行浸泡。因为清水浸泡的结果不是很好，所以我个人比较不推荐，主要是它浸泡的时间又长，还容易出现夹生的情况。

但是其实浸泡腐竹也不是很难的，因为家里有亲戚是厨师，所以我之前特意去请假了一下他。他跟我说了一种方法，之后我用了之后，发现的确是特别好用。所以就想来和大家推荐一下，其实这种方法也是比较简单，只需要听一遍就会了。

首先需要将腐竹剪成适合的长度，一般来说，我觉得四厘米的长度是最好的。之后就是开始清水冲洗的处理了，一般来说冲洗上两三次就差不多了。之后就是常见的将腐竹，放置在一边进行沥水的处理。

等到腐竹彻底沥干水分之后，就可以将腐竹放进六成热的油锅里炸上半分钟左右。一定要记得这个时间不易过长，如果炸久了，就会出现炸糊了的情况，所以在制作的时候一定要注意好这点。

最后就是将炸好了的腐竹，放进碗里，倒进烧开了的开水，进行浸泡。这样子处理出来的腐竹，不仅泡发的时间快，而且根本不会出现夹生的情况，所以我还是比较推荐的。这种浸泡方法，最要还是使用在，需要短时间内将腐竹浸泡好的情况。而在泡发好之后，还是需要将腐竹进行清洗，我个人会清洗上两三遍就差不多了。