导读：蚝油是家家户户最常用的一种调料，很多人觉得菜肴没有色时会加少许的蚝油，还有人觉得菜肴不够鲜时也会放蚝油，甚至有一些人不管做什么菜都会放一勺蚝油，其实蚝油不是“万能增鲜剂”，并不是所有的菜都适合放蚝油，因为有些菜中放蚝油，会破坏食材原本的鲜香味，甚至有时候还对人的身体健康造成影响，所以蚝油不是“万能增鲜剂”，在使用时，一定要牢记3不放3不吃。今天胡师傅就把蚝油的使用技巧分享给大家，为了家人健康要牢记，希望大家别再乱用了。

【3不放】

1不放：高温时不要放

我们在做爆炒菜肴时，蚝油一定不能在锅中温度最高时放入，因为蚝油中含有大量的糖，而糖在高温下会发生糖化反应，而蚝油被糖化后，就会有糊味，最终不管多鲜美的菜，闻着吃着都会有糊味。如果锅中的温度超过300摄氏度，还会产生致癌物质，所以放蚝油时，一定要等菜熟透后再放。

2不放：麻辣菜不要放

做麻辣菜时，比如辣子鸡、麻辣小龙虾等等麻辣菜时，是不可以放蚝油的，因为蚝油主要的作用是提鲜增香，如果放蚝油，蚝油原本的鲜香味会压住菜肴中的辣味，从而导致做出来的麻辣菜味道怪怪的。

3不放：腌制菜肴不要放

做腌制菜肴时，一定不要放蚝油，因为蚝油是由蚝汁、食盐、黄豆、白砂糖、小麦粉、香料等等物质组合而成的，而这些物质中含有大量的蛋白质、糖等等营养物质，而在这种高营养的环境下，特别适合细菌、病菌的繁殖，所以在做腌制菜肴时，最好不要放蚝油，如果一定要放蚝油，最好把腌制时间控制在2小时以内。

【三不吃】

1不吃：发霉的蚝油不要吃

很多人在使用完蚝油后，直接将蚝油放在炉灶的周围，时间一长，蚝油就会发霉，而发霉的蚝油是不可以食用的，因为里面已经有大量的细菌了，如果吃了这种蚝油，肯定会拉肚子。大家使用完的蚝油，一定要放入到冰箱中冷藏，而且最好在半年内食用完。

2不吃：对海鲜过敏的人不要吃

由于蚝油中含有牡蛎，而牡蛎属于海鲜，所以对牡蛎或者海鲜过敏的人，最好不要吃蚝油。

3不吃：有糖尿病、高血压的人不要吃

由于蚝油中含有大量的糖、食盐等等调料，而有糖尿病的人吃的糖过多，会导致血糖异常升高。而有高血压的人吃了蚝油后，会使血压升高，所以有这类慢性病的人，一定不要吃蚝油。

蚝油不是“万能增鲜剂”，要牢记高温时不要放、麻辣菜不要放、腌制菜肴不要放，发霉的蚝油不要吃、对海鲜过敏的人不要吃、有糖尿病、高血压的人不要吃，为了家人健康要牢记。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。