明天就是24节气中的第一个节气立春了，我们汉族人对于一切事物的“开始”都是极为的重视和尊敬，比如这立春，“立”就是“开始”的意思，春天开始，万物复苏，鸟语花香，耕耘播种，我们的老祖宗都会极为重视地来庆祝这一天，上至天子诸侯，下到黎民苍生都会有各种祭祀活动和“尝春鲜”来迎春，祈求一年风调雨顺，五谷丰登，国泰民安。

至今日，立春作为节日已有几千年的历史了，在今天我们仍有很多习俗来“迎春”，比如北方朋友喜欢“咬春”，各家会准备春饼来包裹春季的新鲜蔬菜来食用，有迎接新春，咬出新年五谷丰登的寓意，所以今天为大家分享“迎春5鲜”，5种新鲜应季蔬菜，美味又可口，希望大家多吃，“咬”出健康和幸福。

萝卜——咬得草根断，则百事可做

萝卜是植物的根，而且味道辛辣，所以自古民间就有在立春这天“咬”萝卜的习俗，人们认为“咬得草根断，则百事可做”，在古时，即使是在穷苦的人家，也要准备一根萝卜给家中小孩咬上一咬。

推荐美食：萝卜粉丝汤

食材准备：白萝卜，粉丝，鸡蛋一个，葱花，食盐，胡椒粉，鸡精

• 萝卜洗净后先切片，然后切成细丝待用，锅中烧油将鸡蛋煎至两面定型后盛出待用，粉丝用温水浸泡。
• 锅中烧油，下入萝卜丝翻炒，然后加入开水，将粉丝，煎蛋也加入进去，撒即可枸杞中小火烧6分钟左右。
• 时间到后，加入食盐，胡椒粉，鸡精调味，撒入葱花盛出就可以食用了。

荠菜——宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅

“春风十里，不如荠菜”，春风一吹，荠菜最先冒出嫩芽，是绝对的“报春菜”，鲜嫩又营养，自古就是餐桌上的美味，民间有话说“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”，说的就是这荠菜的美味不可挡，尤其是拿来做饺子馅更是佳品，但是荠菜草酸含量多，吃之前务必要熟透。

推荐美食：荠菜馅饺子

食材准备：荠菜，猪肉，饺子皮，花椒水，食盐，生抽，蚝油，葱花，熟油

• 荠菜洗净后入锅焯水1分钟，烫熟后捞出沥干水分剁碎待用。
• 猪肉去皮后剁成馅，加入花椒水，葱花，食盐，生抽，蚝油搅拌均匀至肉馅完全吸收调料和花椒水。
• 将剁碎的荠菜加入肉馅中，加入熟油搅拌均匀即成荠菜饺子馅，准备饺子皮包好即可。

韭菜——春食则香，夏食则臭

韭菜被称为“春天第一鲜”，而且初春的韭菜质量最好，自古就有“春食则香，夏食则臭”的说法，意思就是春天吃韭菜味道和口感最佳，是绝对的“咬春”之菜，拿来卷春饼，做韭菜盒子，包饺子都是美味。

推荐美食：韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜300克，鸡蛋4个，食盐，大蒜3个，小葱段，干辣椒2个

• 韭菜洗净后切掉根，然后再切成段待用，大蒜切小粒，小葱切段，干辣椒切成小节待用，鸡蛋4个加食盐打散待用。
• 锅中烧热油，将鸡蛋下入锅中滑熟，注意鸡蛋别炒得太老，凝固定型就可以盛出待用。
• 另起锅烧油，下入蒜子，干辣椒和葱段炒出香味，下入韭菜段翻炒至油亮，下入适量的食盐翻炒均匀。
• 将鸡蛋下入锅中，开大火快速翻炒均匀就可以出锅。

莴笋——生吃热炒两相宜

莴笋也被称为“春菜”，是春天最适合吃的一种蔬菜之一，最大的特点就是有特殊的“鲜”味，简单地加一点食用油清炒，油亮翠绿营养又美味，和鸡蛋搭配也是“鲜上鲜”，尤其是春天是小朋友长身体的好时机，莴笋丰富的营养有助于身体健康。

推荐美食：清炒莴笋丝

食材准备：莴笋，红椒，葱，蒜，干辣椒，食用油，食盐，蒸鱼豉油

• 莴笋去皮后改刀切成片，然后再切成细丝，凉水淘洗干净后控干水分待用；红椒切丝待用；葱白切葱花，蒜切片，干辣椒切段待用。
• 锅中烧油，下入葱蒜和干辣椒炒出香味，下入莴笋丝和红椒丝开大火翻炒至微微变软。
• 淋入少许蒸鱼豉油，少许食盐调味，继续大火翻炒均匀后既可以出锅。

蒜苗——冬月白菜家家有，腊月蒜苗绿丛丛

虽人们主要是为了获得大蒜，但是蒜苗和蒜薹这两种附属食材也是十分鲜美，立春时节也是吃蒜苗的最好时机，用来搭配其他食材，开胃又下饭。

推荐美食：蒜苗回锅肉

食材准备：猪肉，蒜苗，豆豉，料酒，甜面酱，花椒，葱姜，生抽，鸡精，食用油

• 猪肉洗净后冷水下锅，加入葱姜，干花椒和少许料酒，大火煮10分钟左右，然后捞出冷却再切成薄片待用。
• 蒜苗洗净后再切成段待用。
• 锅中烧油，下入肉片炒至微微打卷，再加一点甜面酱，几粒豆豉和少许生抽炒至上色，炒出香味。
• 最后加入蒜苗，少许白糖，鸡精翻炒均匀即可出锅，注意蒜苗不能炒的时间太长，简单翻拌几下即可。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天和大家分享的立春必吃的“迎春5鲜”，都是新鲜绿色蔬菜，营养又美味，大家可以试一试，喜欢这些做法的可以关注我，感谢阅读，明天精彩依旧。