明天就是清明了，除了祭祖这一重大活动外，还有一项风俗活动也很重要，这就是吃“寒食”，也可以叫做“吃冷食”，这一习俗是怎么流传先来的，我们又有哪些美食可吃，且听我细细说来。

几千年前人们为了纪念介子推“不言禄”的精神，而设立了“寒食节”，这天要禁烟火吃冷食，因在清明的前一天，而后又渐渐融入了清明当中，所以后来清明吃青团，馓子，清明粽等等“冷食”都是从寒食节中流传而来。

到了现代随着食材和调味品的“五花八门”，不用生火就能做的美食也不少，今天就借着清明“吃冷食”的习俗，为大家分享几道美味又方便制作的“寒食”。

凉拌苦菊

春天多吃苦菊可以清热去火，对缓解春困和身体上火有好处，而且苦菊最好吃的做法就是生拌，不要焯水，不要炒，直接用各种调料拌一拌就可以吃，清凉又爽口，大家可以试一试。

食材准备：苦菊一把，皮蛋一个，洋葱半个，辣椒油，蒜末，生抽，米醋，食盐，白糖，香油

• 把苦菊的根切掉，放入空盆中，加入清水没过苦菊，然后撒入一小勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟。
• 浸泡好后用清水反复地冲洗干净，接着沥干水分切段放入盆中，再切一个皮蛋碎和半个洋葱块放在苦菊一起。
• 另准备一个空碗，加入半勺辣椒油，半勺生抽，小半勺的米醋，食盐，蒜末，白糖，香油搅拌均匀成料汁。
• 将料汁倒入苦菊中，用手抓拌均匀既可以上桌享用。

凉拌黄瓜

吃凉菜怎能少得了黄瓜呢，小的时候不知道吃什么的时候，家人就会随口而出“拍个黄瓜吧”，清脆爽口又解腻，吃“寒食”的日子里，怎能少得了它的身影。

食材准备：黄瓜两根，蒜末，生抽，香醋，香油，食盐，白糖

• 黄瓜两根清洗干净，然后切片或者用刀拍一拍再切段，撒一点食盐和白糖腌制一下提前入个底味。
• 然后再黄瓜中加入蒜末，生抽，香醋，香油抓拌均匀就可以吃了，非常简单。

凉拌紫甘蓝

想要健康就要多吃紫色的蔬菜，茄子，紫甘蓝，紫薯等都是一等一的营养美食，今天做的紫甘蓝不用焯水，直接生食脆爽可口，一定别错过。

食材准备：紫甘蓝一个，黄瓜丝，香菜，小米椒圈，辣椒油，食盐，白糖，生抽，香醋，蒜末，香油

• 紫甘蓝切开后将根部去掉，然后切成细丝待用。
• 在紫甘蓝丝中散入适量食盐和白糖腌制15分钟，再将紫甘蓝丝用清水反复冲洗干净待用，这样紫甘蓝吃起来更入味香脆。
• 在紫甘蓝丝中加入黄瓜丝和香菜，加入辣椒油，食盐，生抽，香醋，蒜末，香油抓拌均匀就可以吃了。

脆爽萝卜片

食材准备：白萝卜一根，食盐，白糖，生抽，香醋，小米椒圈，蒜片，清水

• 白萝卜一根洗净后从中间一剖为四，然后切片待用。
• 萝卜片中加入适量的食盐抓匀腌制2个小时，再将腌制出的水分倒掉不用，将萝卜片尽量地挤干水分，这样腌制好的萝卜才足够脆爽。
• 在萝卜片中加入生抽100克，香醋50克，白糖3汤匙，蒜片和小米椒圈搅拌均匀腌制2个小时左右既可以食用了。

冰草沙拉

初见冰草感觉就和名字一样，很像冰冻过的蔬菜，而且其口感和特别，有一种入口即化的感觉，而且自带微微咸味，不要炒不要烫，配合沙拉酱直接吃才是美味，没有沙拉酱用芝麻酱代替也可以。

食材准备：冰草，圣女果，沙拉酱

• 冰草和圣女果洗干净后沥干水分待用。
• 将沙拉酱倒进冰草中，吃的时候简单拌匀即可，也可以适当搭配一些水果，比如火龙果等。

凉拌白菜丝

白菜很多人都是拿来炒着吃，其实拿来凉拌也是很美味，清脆爽口，我们今天只用白菜帮来制作，相信很多小朋友都不喜欢吃白菜帮，但是今天就要做成最好吃的样子，看我步骤。

食材准备：白菜，红椒丝，香菜叶，辣椒油，香油，食盐，米醋，白糖，食盐

• 白菜去掉叶留下帮，叶子可以拿来炒着吃别浪费，将白菜帮片成两半，然后再切成细丝。
• 把白菜丝放入清水中浸泡十分钟，这样可以洗去菜腥味，也可以让口感更脆爽。
• 白菜丝捞出后沥干水分，加入适量食盐，白糖，米醋，香油，辣椒油，红椒丝，香菜叶抓拌均匀既可以吃了，

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天和大家分享的不用起火就可以吃的“冷食”，喜欢的可以关注我，明天还有更精彩内容，感谢大家阅读，明天见。