说起福建省霞浦县，可能很多人都没听说过。但提起中国“南方海参之都”、“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”等如雷贯耳的称号，大家可能就有些印象了。

位于东海之滨的霞浦县坐拥 404公里的海岸线，海域面积占福建省的21.76%，其中渔场面积就有2.89万平方公里，再加上滩涂与浅海的696平方公里，这些资源足以使霞浦县在福建省的海洋渔业领域“称王称霸”。

福建宁德霞浦县，渔船刚刚收获新鲜牡蛎

霞浦的面积虽说不大，但你能想象到的所有海鲜在这里基本都能找到

霞浦县的面积为1489.6平方公里，2018年统计的户籍人口为54.86万人，其中从事海洋渔业相关职业的人口就有26万，占全县人口的一半左右。在霞浦县的14个乡镇中，其中就有10个是靠海的。

福建霞浦的海鲜养殖基地

老话说的好，“靠山吃山，靠海吃海”，那么靠海的霞浦人平时都能吃到哪些海鲜呢？

“八闽海鲜出霞浦”的说法可不是空口无凭，在霞浦县上岸的700多种海水鱼会告诉你什么是真正的海鲜大餐。

首先是我们日常生活中所能接触到的各种名贵海水鱼：石斑鱼、海鲈鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、海鳗、大黄鱼、真鲷、鮸鱼、美国红鱼、龙头鱼、弹涂鱼、比目鱼等等，在这里保证能让你大饱口福。

如果还得不到满足，那么还有牡蛎、扇贝、文蛤、鲍鱼、盐田花蛤、沙江剑蛏等鲜美贝类，虾蟹类也是应有尽有：日本对虾、红虾、基围虾、梭子蟹、青蟹、日本蟳、人工养殖的南美白对虾……如果还想来点清淡的，那么这里的海带、龙须菜、麒麟菜、紫菜也能够保证足量供应。

宁德霞浦海鲜大排档

霞浦县每年的贝类产量10.8万吨，藻类产量7.9万吨，虾蟹类4300吨，鱼类21万吨，海鲜品类覆盖全面，供应充足，简直就是缩小版的“中国海鲜之都”！

宁德大黄鱼也很出名，但市售的大黄鱼几乎都靠养殖“续命”，品质难比野生大黄鱼

上世纪50~60年代，国内的大黄鱼共有14个主要的产卵场，仅东海的野生大黄鱼产量就超过10万吨。但50年代中期之后，闽东和浙江渔场大规模的敲罟作业对野生大黄鱼资源造成了毁灭性打击。野生的大黄鱼越来越少，如今市场上供应的大黄鱼基本都来自于人工养殖。

2014年我国大黄鱼养殖总产量是12.79万吨，福建凭一省之力就占了大半壁江山，产量足足有11.45万吨，占比89.5%。福建的大黄鱼养殖主要集中在宁德——宁德的官井洋是我国唯一的内湾性大黄鱼繁殖场。

所以宁德成就了大黄鱼，大黄鱼也反过来成就了宁德。

大黄鱼资源虽然保住了，但人工养殖的大黄鱼和野生的相比还是有些差距的。

研究人员曾对野生大黄鱼和用配合饲料养殖的大黄鱼之间的品质差异进行过研究。其中配合饲料使用的主要蛋白源是鱼粉和双低菜粕，蛋白含量为40%，脂肪含量为11.8%。

在海上养殖12周后，通过从体色、肉色、肌肉成分、脂肪酸、氨基酸的组成、肥满度等各项指标来对比养殖大黄鱼和野生大黄鱼的差别。结果表明：

• 养殖大黄鱼的肥满度更高，体型更加肥胖。
• 野生大黄鱼背部的颜色更加鲜艳，肉质明显具有更高的弹性、粘附性、咀嚼性，肌肉中水分和蛋白质含量也明显更高。
• 人工养殖的大黄鱼肌肉中的脂肪含量明显更高，也具有更高的失水率、失脂率。
• 总体来看，养殖大黄鱼和野生大黄鱼在体色、体型、肉质、肉色等方面都存在明显差异，但是从食用鱼的营养价值来看，两者并没有显著区别。

“海鲜之都”与大黄鱼的较量：官井洋的不灭“神话”

官井洋海域面积有100平方公里，农业部公布的首批水产种质资源保护区有40个，官井洋海域的大黄鱼繁殖保护区就是其中一个。

在5条内陆河流的影响下，官井洋的海水偏淡，饵料丰富。在官井洋的海面之下分布着礁石、泥沙等复杂的地质，再加上适宜的水温，便造就了大黄鱼繁殖产卵的温床。在海底，盘旋的水流不停地刺激即将产卵的大黄鱼，雌鱼将腹部紧贴沙土并摩擦，将卵在沙地上，刚孵化出的小黄鱼就能得到丰富的食物，成活率也有所升高。

如今，包括官井洋在内的大黄鱼繁殖保护区面积已经达到280平方公里，这可能是野生大黄鱼最后的庇护所。

那么问题来了，官井洋的大黄鱼资源恢复的怎么样了呢？

2010年6月至2011年4月，研究人员对官井洋的大黄鱼资源现状进行了调查研究。结果表明，在采集到的所有样本中，大黄鱼的平均体长为13.2公分，有55.96%的个体体长都在11~15公分之间，平均体重只有45.1克。研究还发现，大黄鱼的幼鱼和人工补充的大黄鱼鱼种已经成为定置张网的主要捕捞对象，资源恢复现状不容乐观。

与上世纪80年代相比，闽东大黄鱼的最大体长从55.5公分下降到了38.5公分。每年的6月份是大黄鱼的产卵期，然而这期间性腺发育成熟的大黄鱼个体仅占16.5%。过度捕捞也促使官井洋大黄鱼的死亡系数由0.84上升到了2.67，这说明官井洋的大黄鱼资源依然处于过度开发的状态。

霞浦还是那个霞浦，养殖已成主流，生态、健康的海产品才是未来的出路

2008年的福建霞浦，密密麻麻的养殖网箱随处可见

2018年7月以来，霞浦县开始开展大规模的海上综合治理，清退渔排27.1万多口，整改藻类养殖区2.4万多亩，还对限养区和养殖区内的44.6万口渔排进行了升级改造。截止到8月17日，宁德市清退并改造传统的渔排数量达到了1.8万余口。

当然，大规模的整改必定会触及渔民的利益，为此宁德市专门下发了5000多万元的补助资金，整个区域转型升级所投入的资金约为1亿元。现在，海水变蓝了，航道变宽了，养出的水产品卖的价钱也更高了，渔民自然也尝到了生态养殖带来的甜头。

举个例子，往年卖80元一公斤的湿海参，现在品质上来了，可以卖到130元，而且北方的客户还是抢着要。对于当地的海参养殖大户来说，5万公斤的海参全都卖上好价钱，这样的好事在以前连想都不敢想。

2020年霞浦县溪南镇的海参总产量为2.2万吨，其中有6成销往北方，4成在当地的工厂加工制成拉缸盐海参。一般而言，加工之后的海参每斤可以多赚15元，当地的25家海参加工厂也因此“活得相当滋润”。

不管怎样，海捕野生黄鱼的辉煌已成过去，在不危害野生种质资源的前提下，大力发展生态、健康的人工养殖才是出路。在生态养殖与种质保护的路上，大黄鱼、海参、紫菜、海带，一个都不能少！

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