亲戚来做客，我做了6道硬菜，有荤有素合理搭配，亲戚都夸我手艺好。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这不前几天，我一个远房亲戚，他孩子放暑假了，所以来我家来做客啦，身为厨师的我，肯定不能怠慢，于是就准备了这6道硬菜，有荤有素，搭配的很合理，吃完之后，他家孩子和他老婆，都夸我手艺好，废话不多说，接下来就把这6道硬菜的做法，分享给大家。

1、红扒鸡

红扒鸡这道菜，听名字就是道硬菜，其实做法特别的简单，咱们在熟食店里买来的烧鸡，上锅蒸透，然后摆在盘中，用手轻轻按扁，接着锅中加入少许油，放点葱花炝完锅后，加入少许蚝油少许生抽老抽，再加入一勺清水，然后加入湿淀粉勾芡，勾芡后再淋上一层香油，接着把芡汁直接浇在烧鸡上就行，造型美观色泽红亮，亲戚可吃了不少这道菜。

2、红焖虾

听说亲戚家孩子爱吃这道红焖虾，人家大老远来了，咱自然不能怠慢，把超市买来的明虾开背挑去虾线，直接下油锅炸至金黄酥脆大概2分钟后捞出来，然后锅中锅留底油，加入一勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，一勺清水，接着将炸好的大虾下锅，开中小火烧至汤汁黏稠后出锅，色泽红亮营养也丰富，他家孩子都吃光了。

3、辣炒花甲

夏天来我们这边做客，必须来道辣炒花甲，把买来的花甲浸泡在海盐水中半小时，这样炒出的花甲才不牙碜，然后水开把花甲焯水30秒后立刻倒出，接着锅留底油，下葱姜蒜干辣椒炒香后，加入半勺蚝油，半勺生抽，然后直接将花甲下锅，加入半勺盐，一勺糖调味后盖上盖子焖至一分钟，接着一分钟后，放上切好的青红尖椒片就可以出锅了。

4、油炸花生米

亲戚大老远来了，我俩也不能没有下酒菜，所以就做了这道油炸花生米，做这道菜必须要用个头均匀的花生米，否则很容易炸糊，锅中加入少许油，将花生米凉油下锅，用勺子慢慢推搅，一直开中小火炸至三分钟，听到噼里啪啦乱响时，立刻关火捞出来，放凉后口感酥脆，再撒上点盐。实在是太下酒了。

5、皮蛋豆腐

亲戚来做客，这道皮蛋豆腐不但清凉爽口，主要是做法简单快捷，实在是待客不二之选，将买来的松花蛋两个切丁后放在碗中，放一勺蒜泥，一勺陈醋，一勺生抽，半勺香油搅匀。然后将内酯豆腐切开倒扣在盘中，用菜刀划开改刀，然后直接将切好的松花蛋丁，浇在上面就可以吃啦，用小勺挖着吃，一勺一大口，吃着真过瘾。

6、银耳羹

俗话说无汤不成席，最后这道汤也是个重点，考虑到他老婆孩子喜欢吃甜的，所以就做了这道甜汤银耳羹，择洗干净的银耳先下锅煮五分钟，然后再下入一大勺白糖熬煮融化，最后临出锅时再撒上几颗枸杞就行啦，果然不出我所料，他老婆孩子最喝这道汤了。

这次知道我用来待客的这六道菜是啥了吧，是不是个个都是硬菜，而且搭配很合理啊，下次你们家来客人做客，可以作为参考哟，感谢大家的耐心阅读，我是大厨江一舟，咱们下期见。