蒸包子，记住不要直接上锅蒸，教你几招，又白又松软，好吃不塌陷。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

包子是我们北方人最喜欢吃的美食啦，每到炎热的夏季我都会给家人多做几笼包子吃。这样早餐只吃几个包子喝一碗粥就可以啦，既能节省早餐做饭的时间，而且也不用担心早餐没有饭吃哦。相信很多朋友都和我一样喜欢在家里包一些包子吃吧，虽然说早餐店里的包子比较好吃，但在这个炎热的夏季里，早餐店里的肉包子没有几个人放心吃吧！

在这个炎热的夏季里，尤其是肉类稍不留也很容易就放坏啦！吃了变质的肉类，不仅口感不好还会造成拉肚子。所以我们不妨自己在家里做包子吃。那么蒸包子到底怎样做才好吃呢？很多朋友都是直接上锅蒸了，今天呢，我就给大家分享一个蒸包子的正确做法。喜欢吃包子的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

——包子的正确做法——

准备食材：面粉1000克，酵母5克，五花肉一块，小葱少许，料酒，甜面酱，生抽，老抽，胡椒粉。

操作步骤：

1.首先准备1000克的面粉，然后在里面加入5克的酵母。用筷子将其搅匀。用36度的温水和面，先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。放置一旁给它醒发一个小时。炎热的夏季面团发酵的时间就短一些啦，冬天的面团发酵，需要12个小时。

2.准备一条10块钱的五花肉，然后去掉它的外皮。用刀切成1cm左右的薄片，再给它切成小块最后剁成肉末放入碗中备用。

3.紫皮洋葱一个我们将其去皮，然后切成小丁放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝，然后再切成小丁放入碗中备用。接下来开始上火制作。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们将切好的肉丁放在里面炒香。炒至五花肉变色之后，在里面喷入少许的料酒去腥。继续用大火翻炒均匀。

5.翻炒均匀后，我们在家准备好的洋葱丁以及老姜丁放在里面炒香。快速炒匀后，往里面放入一勺黄豆酱，用中火翻炒出里面的香味。再往里面倒入两勺生抽半勺老抽，再次给它翻炒均匀。

6.翻炒均匀后，再往里面加入少许的开水搅匀。盖上盖子用中小火熬十分钟。10分钟后，再往里面加入少许的胡椒粉去腥。放入半勺精盐，一勺鸡精，翻炒均匀就可以关火出锅装盘啦。

7.小葱一小把将其去皮，然后切成葱花放入肉馅中给它搅匀备用。这个时候的面团已经醒发至两倍大啦，然后撒一些干面粉在案板上。再放入三克的小苏打，将准备好的面团放在上面揉搓排气五分钟。

8.然后再把这个面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子都擀成圆薄饼状。直接把肉馅添加进来包成包子的形状就可以啦。包子包成型之后，在上面给它封上一层保鲜膜。放置温暖的地方醒发15分钟。这样包出来的包子就不容易塌陷了。

9.包子二次醒发好后，直接给它冷水上锅蒸。盖上盖子大火烧开，水烧开后再次给它蒸十分钟。十分钟后我们慢慢地把锅盖掀起一下，让里面的水蒸气慢慢地跑出来。不要立即打开盖子。关火焖十分钟再吃就可以啦。

好啦，以上就是关于酱肉包的正确做法啦！用这个方法做出来的肉包子绝对不会塌陷也不会回缩哦。喜欢吃包子的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。