香椿别再炒鸡蛋了，配上牛肉这样吃，香辣过瘾，吃完之后唇齿留香

香椿别再炒鸡蛋了，配上牛肉这样吃，香辣过瘾，吃完之后唇齿留香

春天已经快要结束了，已经进入了暮春四月，老一辈经常讲，春天的时候要吃春芽，而春芽里的珍品非香椿莫属了！初春的时候香椿芽的价格都非常高，不少地方更是爆出了“天价香椿”，一斤香椿几十元，比肉还贵，广大吃货是直呼吃不起！

现在到了暮春四月，香椿的价格已经开始大幅度下降了，我们这里香椿每斤才卖5.99元，不足6元一斤的价格吸引了众多香椿爱好者的青睐！

香椿作为春天里必吃的一种春味，芳香浓郁，营养价值非常丰富，春天适当地吃一些香椿芽，可以起到健脾开胃，增加食欲的功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，还可以起到增强身体免疫力，润滑皮肤的作用，还是一种美容佳品呢！

关于香椿的吃法，很多人还停留在香椿炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋虽然美味，但是每年都吃难免会吃腻了，难道就没有其它什么美味的吃法吗？这个问题当然难不倒我们这些吃货，趁着香椿芽价格便宜了，索性一次性买了10斤，配上牛肉，做成香椿牛肉酱，香辣过瘾，吃完之后，唇齿留香，简直太过瘾了！一起来看看香椿牛肉酱的做法吧！

------【香椿牛肉酱】------

食材：香椿、牛肉、小米辣、辣椒粉、白糖、生姜、大葱、芝麻、盐、白糖

制作步骤：

1、新鲜的香椿芽清洗干净，然后把底部的老茎切干净，否则会影响口感！

2、香椿由于亚硝酸含量比较高，所以食用香椿之前，我们最好简单地焯下水，焯水时间不宜太长，20秒香椿变色即可捞出。

3、香椿焯水之后沥干表面残留的水分，然后切成碎末备用。

4、新鲜的牛肉块放在淡盐水里浸泡30分钟，中途换上几次水，泡出里边的血水，然后切成牛肉粒备用。

5、准备一些调味食材，因为要突出香椿的香味，所以不宜放太多的调味品，只需要生姜3片，大葱适量切碎，爱吃辣的可以选择小米辣切碎，不吃辣的也可以不放。

6、锅中放入足量的菜籽油，油温5成热下入牛肉粒，等牛肉粒变色之后，加入葱、姜，中小火慢慢翻炒，一直炒到葱末微微焦黄色。

7、加入小米辣，想要红油的可以再加入两勺辣椒粉，这样更容易炒出红油，也更加的香辣过瘾！

8、辣椒红油炒出来之后，下入香椿碎，同时加入适量的食盐调味，开中小火慢慢翻炒，一直把香椿碎里边残留的水分炒干，这样香椿更香，也更容易保存！

9、最后加入白糖提鲜，加入白芝麻增香，翻炒均匀，香辣过瘾的香椿牛肉酱就做成了，无论是拌面还是夹馒头都特别香！

小贴士：

1、做香椿牛肉酱的时候，香椿一定要记得焯水，去除里边的亚硝酸盐，而牛肉也需要提前用淡盐水浸泡，去除里边的血水，可以大大降低牛肉的腥味儿。

2、做香椿牛肉酱的时候，因为要突出香椿的香味儿，所以不用添加过多的调味料，调味料多了反而不好吃。

3、炒香椿牛肉酱的时候，香椿里边的水分要尽可能地炒干，这样不仅香椿吃起来更香，而且保存时间也会特别长，放在冰箱里存放2个月都为什么问题！

终于等到“春芽”降价了，每斤不到6元，一次买10斤，做成酱太香了！香椿别再炒鸡蛋了，配上牛肉这样吃，香辣过瘾，吃完唇齿留香！朋友们，今年你家买香椿了吗？你家买的香椿多少钱一斤？都是怎么吃的呢？欢迎留言分享哦！

关于香椿牛肉酱就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！