做小葱拌豆腐，选择老豆腐还是嫩豆腐，很多人选错了，难怪不好吃

做小葱拌豆腐，选择老豆腐还是嫩豆腐，很多人选错了，难怪不好吃

小葱拌豆腐是很普通的一道家常菜，但是喜欢吃的人却非常多，小葱拌豆腐讲究“一清二白”，“一清”谐音“一青”。其实指的是葱的颜色，而“二白”指的则是豆腐，除此之外，不需要再添加其它的食材，只用这两种常见的食材，就可以做出老少皆宜的美味！

小葱拌豆腐看似非常简单，但是千人千面，不同人做出来的小葱拌豆腐也是千差万别，不少朋友讲，自己做出来的小葱拌豆腐总是有一股子豆腥味儿，而且豆腐还特别容易碎，做好之后，几乎就是一盘子“豆腐渣”了！

那么，做小葱拌豆腐究竟有什么诀窍呢？小葱拌豆腐怎么做才好吃？多加这一步，豆腐紧致无腥味，下酒首选！我们在做小葱拌豆腐的时候，很多朋友都是图省事，把豆腐切好就直接凉拌了，其实这样的做法是不对的！正确的做法应该多加一步，把切好的豆腐加盐，放在开水里煮30秒，然后放在凉白开里边投凉，这样子不仅豆腐不容易碎，而且也没有豆腥味儿！一起来看看具体的做法吧！

------【小葱拌豆腐】------

食材：老豆腐300克、小葱50克、花椒粉、食盐、白糖

制作步骤：

1、做小葱拌豆腐的时候，我们尽量选择老豆腐，这样做出来的小葱拌豆腐更加好吃。老豆腐清洗干净，然后切成大小适中的小块。

2、做小葱拌豆腐的时候，豆腐千万不要直接凉拌，否则豆腐不仅特别容易碎，而且还会有浓浓的豆腥味儿，特别难吃。我们需要把切好的豆腐放在锅里稍微煮一下，煮豆腐的时候，加入少许食盐，煮大概30秒就可以了！

3、豆腐煮好之后，放在凉白开中稍微冰一下，给豆腐降温的同时，还能让豆腐的口感更好。豆腐过完凉白开之后，把多余的水分沥干。

‍

4、做小葱拌豆腐的时候，我们要选择香葱，香葱吃起来比起大葱更香，而且嫩绿的颜色也更加的漂亮。准备一些新鲜的小葱，然后切成葱花备用。

5、把小葱放在葱花上边，然后放上少许的花椒粉，然后加上适量的热菜籽油，激发出花椒粉的香味儿。

‍

6、然后加入适量的生抽、蒸鱼豉油、食盐，搅拌均匀，就可以开始享用了，真的特别的美味，用来做下酒菜再合适不过了！

小贴士：

1、做小葱拌豆腐，食材要选择对，要选择老豆腐，老豆腐口感更好，而葱要选择香葱，这样拌出来的豆腐清香味十足，特别有食欲！

2、做小葱拌豆腐的时候，要把切好的豆腐提前放在淡盐水里煮30秒，然后放在凉白开里投凉，这样子豆腐不仅不容易碎，而且还没有豆腥味儿！

小葱拌豆腐怎么做才好吃？多加这一步，豆腐紧致无腥味，下酒首选！做小葱拌豆腐，选择老豆腐还是嫩豆腐，很多人选错了，难怪不好吃！朋友们，你们爱吃小葱拌豆腐吗？关于小葱拌豆腐，大家有什么自己的心得呢？欢迎留言分享哦！

关于小葱拌豆腐就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！