白菜这做法火了，不用炒，不用炖，爽脆开胃，刚上桌一会就光盘

大家好，我是舒晨，今天我们用白菜做一道凉拌菜，这道菜肴大有来头，和古代的一位皇帝有些渊源，名字叫做“乾隆白菜”。

相传乾隆微服私访的时候，在一家小店里吃过一道麻酱拌白菜，对这道菜的评价很高，经久相传就有了乾隆白菜这个名字，这道菜的做法很简单，一撕一拌就能上桌，味道香浓，口感爽脆，在餐桌上很受欢迎，下面介绍具体做法。

【乾隆白菜】

材料：白菜

辅料：白芝麻、黑芝麻

调料：芝麻酱、生抽、香醋、食盐、香油、味极鲜、白糖、蜂蜜

做法：

1.白菜一定要是新鲜的白菜，只选择白菜心的叶子，撕成小块放入大碗中。

2.剩余较大的白菜叶和白菜帮，可以用来做醋溜白菜或者酱香白菜等。

3.白菜叶中倒入纯净水或者凉白开，清洗干净后控干水分，最好摊开静置一会，表面的水分越少越好。

4.准备一个小碗调酱汁，碗中加入两勺芝麻酱，一勺香油、半勺蜂蜜、3克味极鲜、3克香醋、1克白糖、2克食盐。

5.少量多次加入清水，边加入边搅拌，一会把芝麻酱搅拌化开，芝麻酱要稍微浓稠一些，这样才能更好包裹在白菜表面。

6.把芝麻酱淋在控干水分的白菜叶中，戴上一次性手套抓拌均匀，抓拌过程中要用力挤压白菜，这样会更容易入味。

7.抓拌均匀后装入盘中，最后再撒入一些熟的黑芝麻和白芝麻点缀一下，这样一道“乾隆白菜”即可完成。

现在是白菜的应季时间，相比其它蔬菜价格比较便宜也很新鲜，最适合用来做这道菜肴，清脆爽口，解腻开胃，一道很好吃的凉拌小菜，希望您能够喜欢。