皮蛋别只凉拌了，搭配肉末炒一炒，外焦里嫩无腥味，好吃下饭

皮蛋是我们中国的一种特色风味美食，又叫做松花蛋或者变蛋，主要由鸭蛋和鸡蛋制作而成，像皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等美食，都是由皮蛋制作而成。

皮蛋除了做凉拌菜外，做成炒菜也很好吃，今天分享一个“皮蛋炒肉末”的做法，做好的皮蛋外酥里嫩无腥味，方法也是特别的简单。

【皮蛋炒肉末】

材料：皮蛋、猪肉、青椒、红椒

辅料：大蒜、生姜

调料：食盐、白糖、豆瓣酱、孜然粉

做法：

1.准备四到五个皮蛋，去皮后从中间切开，再把皮蛋切成小块。

2.猪肉一块剁成肉末，猪肉最好带一些肥肉，这样炒出的菜味道才香。

3.准备青椒和红椒各一个用来配色，去蒂去籽切成小方块，再准备一些姜末和蒜末放一起备用。

4.炒锅内淋入少许植物油，油热转中火下入皮蛋，先把皮蛋煎一下，把皮蛋煎至表面焦黄后盛出。

5.用锅内底油下入肉末，把肉末划开炒散，炒出肉末中的油脂。

6.加入姜蒜末，再加入一勺豆瓣酱，煸炒一会，炒出豆瓣酱的红油，把辅料炒香。

7.下入青红椒和煎好的皮蛋，再次翻炒30秒左右，把食材炒香。

8.最后加入2克白糖、3克孜然粉、1克食盐，把调料翻炒均匀后即可出锅。

皮蛋不是只有凉拌才好吃，搭配着肉末下锅炒一炒，外焦里嫩，又香又入味，好吃还下饭，希望您能够喜欢。