才知道，在家做京酱肉丝这么简单，记住小方法，酱香浓郁超好吃

大家好，我是舒晨，今天带来一道“京酱肉丝”的家常做法，材料简单易操作，酱香浓郁超好吃。

京酱肉丝是一道家喻户晓的名菜，小时候对这道菜情有独钟，它肉丝滑嫩，又有着浓郁的酱香味，我们喜欢把它卷进豆皮中，咬一口在嘴巴里，越嚼越香。下面详解介绍京酱肉丝的家常做法，喜欢这道菜千万别错过。

【京酱肉丝】

材料：瘦肉、大葱

辅料：大蒜、生姜、白芝麻、蛋清、淀粉

调料：食盐、老抽、甜面酱、料酒、白糖、胡椒粉

做法：

1.猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。

2.切好的肉丝放入盆中，加入1克食盐、1克胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝吸收调料和蛋清。

3.抓至粘手后加入一小把淀粉，再次抓匀后放置一旁备用。

4.准备两根大葱，切成葱丝码放在盘底。

5.生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，切好放一起备用。

6.炒锅烧热淋入适量植物油，油量可以稍多一些，油热下入肉丝划开炒散，煸炒2分钟左右，炒至变色后盛出控油。

7.锅内留少许底油，下入姜蒜末爆香，再加入50克甜面酱、20克白糖、3克料酒、2克老抽和少许清水。

8.把调料翻炒化开，一直炒至浓稠的状态，然后下入炒好的肉丝翻炒均匀，让酱汁包裹在肉丝表面。

9.出锅前撒入一些熟的白芝麻，具有点缀增香的作用。

10.把炒好的肉丝盛在葱丝上，利用肉丝的余温激出葱香味。

滑嫩的肉丝，浓郁的酱香，搭配上葱丝，不管卷煎饼还是卷豆皮都好吃，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。