莴笋又叫莴苣,主要食用的部分是它的嫩茎,莴笋的颜色翠绿,口感爽脆,不管是做成清淡的素食小炒,还是做一盘开胃的凉拌菜,味道都是特别好吃。
高温的夏季马上来临,餐桌上的凉菜开始受欢迎,而莴苣也最合适用来做凉拌菜,做出一盘绿油油的凉菜,看上去就感觉很有食欲,所以今天分享一个“凉拌莴笋丝”的菜肴,方法特别简单,口感爽脆,味道鲜香,让人越吃越想吃。
【凉拌莴笋丝】
材料:莴笋
辅料:大蒜、红辣椒、白芝麻
调料:食盐、香油、白糖、香醋
做法:
1.莴笋的外皮比较坚硬,把外皮削去后清洗干净,先切成薄片,码放整齐再成细丝。
2.把切好的莴笋丝放入大碗中,加入1克食盐、1克白糖,把莴笋丝和调料搅拌均匀后腌制15分钟,这样可以使莴笋渗出水分,口感可以更爽脆。
3.趁这个时间准备一些辅料,大蒜几粒切成蒜末,红辣椒几粒剪成辣椒段。
4.莴笋丝腌制15分钟后会渗出很多水分,双手用力把多余的水分挤出,这样莴笋丝的口感就变得更脆了。
5.放入准备好的蒜末和红辣椒,再撒入一些熟的白芝麻。
6.烧一些热油至油面冒烟,把热油浇在红辣椒和蒜末上,用高油温激出香味。
7.再加入1克食盐、3克香醋,把调料和莴笋丝搅拌均匀后即可完成。
炎炎夏日,来一道清爽开胃的“凉拌莴笋丝”,口感爽脆,味道鲜香,是很受欢迎的一道凉拌小菜,希望您能够喜欢。
页面更新:2024-04-21
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