腌蒜薹，最忌直接放罐子里腌，多加两步，蒜薹鲜辣还爽脆

大家好，我是舒晨，每天在这里分享生活中的一些烹饪小妙招，爱美食更爱生活。

新鲜蒜薹上市已经步入尾声了，每当这个时候我家总是喜欢腌一些蒜薹备着，这样接下来一段时间里也能吃到鲜嫩的蒜薹，在家腌蒜薹其实很简单，只需一些常见的材料和调料就能做成，下面详细介绍它的做法，喜欢腌蒜薹千万别错过。

【腌蒜薹】

材料：蒜薹

辅料：大蒜、小米辣、八角、花椒

调料：食盐、冰糖、生抽、老抽、白酒

做法：

1.新鲜的蒜薹一把摘洗干净，用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放在通风处晾干，要保证蒜薹的表面没有水分。

2.蒜薹表面没有水分后直接切成长段，把切好的蒜薹段放入盆中。

3.蒜薹中加入2克食盐，搅拌均匀后腌制15分钟，盐分可以使蒜薹的口感更爽脆。

4.炒锅内无水无油，加入2克食盐、10克冰糖、40克香醋、60克生抽，一小把花椒和八角，一直把冰糖煮至融化，关火后冷却备用。

5.准备几粒大蒜切蒜片，小米辣几个切成辣椒段。

6.把腌好的蒜薹放入一个干净无水的容器里，码放上蒜片和小米辣，再把冷却后的汤汁过滤到容器中。

7.表面淋入少许高度白酒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制六个小时以后即可享用。

腌制后的蒜薹口感更爽脆，味道鲜辣好吃，腌制一些放在冰箱冷藏，一周的时间随时都能吃到腌蒜薹，开胃又下饭，希望您能够喜欢。