饭店的拌黄瓜为啥好吃？教你详细的小技巧，爽脆入味，值得收藏

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炎热的夏季餐桌上最少不了黄瓜了，黄瓜属寒性，具有清热消暑等作用，买一些新鲜的黄瓜放入冰箱冷藏一晚，想吃的时候既能生吃也能凉拌。我们做凉拌黄瓜不能一上来就加各种调料，想要爽脆入味，有些步骤不能少，这样拌出的黄瓜不仅鲜香入味，口感也特别棒。

【凉拌黄瓜】

材料：黄瓜

辅料：红辣椒、大蒜

调料：香油、生抽、食盐、白糖、香醋

做法：

1.买回来的黄瓜先清洗干净，用削皮刀削去外皮，去皮后的口感更爽脆，也能根据自己的喜好去皮。

2.去皮后切去头尾，用刀面把黄瓜拍散，这样拍散的黄瓜口感更爽脆。

3.拍散后把黄瓜斜切成段，黄瓜的瓤比较软影响口感，要是不喜欢可以去除。

4.把切好的黄瓜放入一个大碗中，加入2克食盐和1克白糖，搅拌均匀后腌制10分钟，食盐会让黄瓜渗出水分，使口感更脆，也能让盐分进入黄瓜里面，达到更入味的效果。

5.准备几粒大蒜切成蒜末放入碗中，再加入几粒红辣椒。

6.烧一些热油，分次浇在辣椒和蒜末上，用油温激出香味。

7.碗中再加入2克生抽、5克香醋、3克香油，把调料搅拌化开。

8.把做好的调料汁浇到腌好的黄瓜上，黄瓜中已经有盐分，后续不用再放。

9.把黄瓜和调料汁搅拌均匀后即可装盘上桌。

天气变热后餐桌上少不了黄瓜，除了生食外做成凉拌黄瓜更招人喜欢，口感爽脆，味道咸香，越吃越想吃，希望您能够喜欢。