炒饭时，别纠结先炒蛋还是先炒饭，家常做法最好吃，色香味俱全

剩米饭是生活中经常遇到的一种情况，有时候我们会把这些剩下的米饭再熬成粥或者炒饭吃。

说起炒饭，就像炒鸡蛋一样，很多人刚下厨也是从炒饭开始的，一碗剩米饭，搭配一些自己喜欢的配菜，简单上锅一炒，一份香喷喷的蛋炒饭就能上桌。今天舒晨分享一些炒饭中的小技巧，不需要提前处理，也能炒出粒粒松散的蛋炒饭。

【蛋炒饭】

材料：米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆、胡萝卜

辅料：小葱

调料：食盐、香油、鸡精

做法：

1.米饭我们准备剩米饭和刚蒸好的都行，剩米饭水分少，炒出的口感更好，刚出锅的米饭则更容易炒散。

2.准备一些配菜，根据自己的喜好选择豌豆、玉米、胡萝卜、火腿肠等，绿色和红色的食材搭配在一起成品更好，看着更有食欲。

3.在碗中打入两到三个鸡蛋，用筷子充分搅散。

4.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把豌豆、玉米、胡萝卜下锅焯水一分钟，这些食材不容易炒熟，焯水一下可以保持生熟一致，焯水完成后控水捞出。

5.炒锅烧热淋入适量植物油，烧至六成热淋入鸡蛋液，用筷子快速划散，这样可以炒出鸡蛋花。

6.下入焯水后的豌豆、玉米、胡萝卜，煸炒30秒左右，炒干水分，把食材炒香。

7.接着下入准备好的米饭，想要炒出的米饭粒粒松散这些步骤不能少，先用铲子把米饭铲成小块。

8.接着再用铲子按压，把米饭压成粒粒松散的状态，这样不用提前处理，米饭也会炒得粒粒分明。

9.最后加入一小把葱花，再加入适量食盐、鸡精、香油调味，把调料翻炒化开，炒出葱香味后即可完成。

这样做出的蛋炒饭粒粒松散不粘连，颜色搭配有食欲，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。