炸平菇的家常做法,记住这些小妙招,不吸油更酥脆,家人都说好吃

平菇是好多人喜欢的食材,在多种菌类中,平菇的价格不仅最为便宜,也更容易从市场上买到,买上一点平菇,不管是搭配肉类一起炒,还是素炒都很好吃。

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说起平菇的烹饪方法,有一种很受欢迎,那就是“炸平菇”,炸好的平菇外脆里软,吃在嘴里有着像肉一样的口感,又香又脆,今天分享一道“香炸平菇”的做法,从平菇的处理,到面糊的做法,再到炸平菇的技巧,保证炸好的平菇比肉还香。

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【香炸平菇】

材料:平菇

辅料:鸡蛋、淀粉、面粉

调料:胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐

做法:

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1.首先把平菇撕成大小均匀的小朵放入盆中,平菇的根部容易有杂质,需要注意清除干净。

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2.平菇全部掰散后倒入清水,再加入2克食盐抓洗一下,然后浸泡10分钟,淡盐水具有杀菌、去杂质的作用,浸泡后食用更放心。

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3.在一个大碗中加入100克面粉和100克淀粉,两者的比例是一比一,加入2克食盐、3克花椒粉,再打入一个鸡蛋。

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4.少量多次地加入清水,边倒入边搅拌,一直搅拌成这种细腻没有颗粒的面糊,要稍微浓稠一些,这样才能挂在平菇的表面。

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5.平菇浸泡完成后用清水冲洗一遍,然后用力挤干水分,再把平菇放入面糊中,平菇中的水分要越少越好。

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6.接着把平菇和面糊搅拌均匀,让平菇表面都薄薄的裹满一层面糊。

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7.锅内加入适量植物油,烧至四成热转中火,把平菇依次下入锅内炸,保持中火炸3分钟,待表面成焦黄色后控油盛出。

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8.开大火把锅内油温烧至六成热,把平菇下入锅内复炸30秒,复炸后的平菇才有香脆的口感,而且高油温可以降低平菇的含油量。

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9.炸好的平菇盛到盘中,再撒入一些孜然粉和辣椒粉,一道香脆的“孜然蘑菇”即可享用。

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平菇这样炸特别好吃,外酥里嫩,香脆可口,外表又有孜然粉和辣椒粉调味,咬一口满嘴香,特别受欢迎的下酒菜,希望您能够喜欢。

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页面更新:2024-04-21

标签:香脆   含油量   好吃   做法   面糊   酥脆   食盐   妙招   杂质   口感   淀粉   家常   面粉   水分   均匀

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