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过年吃得越多，越要少吃肉，分享1道小咸菜，清淡下饭。

这个年终于是过完了，现在也已经开工了，很多人都回到了各自的工作岗位，我这个80后的老阿姨也准备开始工作了，过年的时候经常去走亲戚，隔三差五就会聚餐，所以吃的比较多比较油腻，现在忙起来之后就觉得假期的饮食实在是太不合理了，现在导致赘肉变多，身材也开始慢慢走样，所以这几天就打算吃一些比较清淡开胃的小食物了。

今天去超市的时候忽然就看到了疙瘩咸菜，看上去相当诱人，想想我在高中的时候，一个月才能回一次家，回到家中返回的时候就会炒一些咸菜疙瘩拿到学校，这时候同学之间带来的饭都会相互分着吃，感觉比食堂里卖的饭菜要好吃多了，现在回想起来还是津津有味。于是立马买回来了咸菜疙瘩，回想一下90年代是怎么做的，也按照相同的方法做了一次，没想到还是那样的口感，味道一点都没有变。

【食材准备】

咸菜疙瘩，葱，姜，植物油。

【烹饪步骤】

①买回来的咸菜疙瘩不能直接去炒的，因为吃起来实在是太咸了，一定要先把它切成丝，这次我可没有用叉子直接擦丝，而是用刀一片一片把它切切下来，切得非常认真，虽然不是很漂亮，不像大厨切那么好，但也是认真做到的，切好之后放在一个盆子中。

②在盆子里面加入超过咸菜的清水，要泡上半个小时，泡好之后水会变得非常浑浊，倒掉这些浑水，继续加入干净的清水，冲洗3到5遍之后控干水分备用，因为这样的疙瘩咸菜实在是太咸了，直接炒的话直接难以下咽，必须要把它浸泡的不太咸才可以。

③这时要把葱和姜准备一下，只用葱白的部分，切成葱花，姜去掉皮切成姜丝，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热时放入姜丝和葱丝来爆香，等颜色开始微微变黄，就把咸菜丝倒进去开始炒。

④保持大火不停的去翻炒，这时会看到咸菜丝的表面沾上一层油，看上去油光锃亮的特别有食欲，闻起来也特别香了，有那种特别咸的味道了。

⑤炒上十分钟左右，这时就很入味了，直接关火即可，等咸菜在锅里面凉透了之后再把它取出来，放在一个乐扣里面，盖上盖子放在冰箱冷藏，想吃的时候直接拿出来，用干燥的筷子夹一些，剩下的继续盖紧盖子，放入冰箱能够吃很久。

看了以上的烹饪步骤，再看看这些好吃的咸菜丝，是不是超级有食欲呢？这就是90年代农村的孩子上学的时候，好多朋友同学经常带去学校吃的美食。你们有没有这样带咸菜上学的经历呢？

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！