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春天，吃饺子就选野菜馅，1道野菜记得吃，过了季节就不鲜了。

现在是春天，天气越来越晴朗，越来越暖和，很多春天的蔬菜都大量的上市了，去到菜市场能够看到各种各样的绿叶蔬菜，特别有新生万物的感觉，让人看了就特别想吃。除了一些时令的蔬菜之外，有很多野菜也都已经大量上市了，比如说荠菜，是春天里的第一鲜，所以在这个季节一定不要忘记吃荠菜饺子，荠菜包饺子少不了猪肉，一定要选择瘦一些的里脊肉，做出来的口感非常鲜美。

另外，荠菜是属于一种野味，所以在吃的时候总会有一点涩涩的口感，在烹饪之前一定要先把它焯水，这样就能够去除荠菜里面的涩味，吃起来又清香又鲜嫩，非常好吃，今天就来分享一下这道荠菜水饺的好吃做法及烹饪的注意事项，按照这个方法能够做出来非常好吃的荠菜饺子，喜欢就来试试吧！

【食材准备】

荠菜，鸡蛋，猪肉，生抽，盐，料酒，植物油，饺子皮，葱，姜，五香粉。

【烹饪步骤】

①买回来的荠菜把黄叶去除一下，然后清洗干净，要先在水里面加入盐，浸泡五分钟之后再去冲洗，接着捞出来控干水分，在锅里面加入清水先把水烧至沸腾，然后把荠菜放进去焯水两分钟，捞出来之后切成小碎末放入一个盆中。

②猪肉要选择比较瘦一些的里脊肉来烹饪，里脊肉不肥，吃起来不油腻，把猪肉切成肉馅放入一个盆子中，再放入料酒、生抽、盐、葱末姜末和五香粉，沿着一个方向搅拌均匀，充分腌制30分钟，让它入味。

③肉馅腌好之后就炒一个鸡蛋切成碎末，放入馅料里，再加入荠菜中，把所有的馅料混合均匀，倒入少许植物油继续混合均匀，这时馅料就已经调配好了。

④取一个准备好的饺子皮，在里面放入饺子馅，从一头开始捏起来，捏出一个含馅料比较多的水饺，馅料多了之后水饺做出来更好吃，整齐的摆放在盘子中。

⑤在锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后再放入水饺开始煮，直到把水饺煮到飘起来，继续加入少许凉水反复开锅三次，水饺飘起来之后就可以出锅了。

⑥ 把它放在盘子中，冷凉一些就可以食用了，蘸着香醋来吃味道会更好。荠菜是春天的第一鲜，吃起来味道别有一种香气，这个季节如果在菜市场碰见荠菜的话，千万不要错过了。

【烹饪小提示】

荠菜是野菜，买的时候也要注意下，闻一闻荠菜的表面是否有农药味，有的会打上农药，这就非常不安全了，闻上去有一种天然的野菜的气息，就可以放心的去购买了。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！