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蒸馒头时，冷水和面还是热水和面好？记得3点，馒头暄软又好吃。

进入春天已经有快一个月的时间了，天气也慢慢暖了起来，在春天蒸馒头比冬天要快速多了，发面的时间也缩短了很多，春天蒸馒头建议加1些蔬菜汁来烹饪，这样不仅做出来的馒头香软可爱，看上去更有食欲，更重要的是，加入蔬菜汁之后，营养价值也更高，还能够提升口感，蒸馒头的时候到底用热水和面还是冷水和面呢？最好都不用，选用温水是最好的，这样有利有利于酵母粉的融化，还有利于面团的醒发。

今天选用菠菜和面粉一起来蒸一锅非常好吃的菠菜面馒头，蒸出来是绿色的，特别有食欲，把它做成小一些的方形馒头，看上去特别可爱，如果家里有特别挑食的孩子，做这么一道鲜香小馒头是非常受欢迎的，说一下这道馒头的烹饪步骤以及三个注意事项，做到之后就能够蒸出暄软可口的馒头了。

【食材准备】

面粉500克，酵母粉5克，菠菜300克。

【烹饪步骤】

①首先把菠菜清洗干净，去掉菠菜根，然后把它从中间切开放入破壁机中，然后加入200毫升的热水，打开果蔬键，两分钟之后就打得非常细腻了，这时候热水变成了温水，恰好用来和面。

②在面粉中倒入五克酵母粉，然后分少量多次地往里倒菠菜汁，边倒边去搅拌，把它搅拌成面絮状，和成一个光滑的面团，面团呈绿色，放在温暖的地方盖上保鲜膜，让它饧发至原来的两倍大，醒发好了的面团里面有非常大的蜂窝，看上去有很多小气孔。

③把发好的面团取出来放在案板上，继续揉一下排空里面的气体，接着再把它搓成一个细长条，切成小小的剂子，切成方形的小馒头生胚就可以了，然后放在蒸笼里面盖上盖子，醒发十分钟，醒到原来的两倍大。

④这时在锅内加入凉水，盖上盖子开始蒸馒头，先把水烧至沸腾，接下来继续蒸上八分钟馒头熟了，之后虚蒸两分钟就可以出锅了，这样一道非常美味的蔬菜小馒头就做好了。

⑤取出来之后让它底朝上去晾一下，晾得非常干燥，用手按压一下，非常有弹力，吃起来很暄软，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈打菠菜汁的时候放入的水不要太多，否则面团和出来就不够翠绿了，颜色会被稀释很多，放少许水，只要破壁机能够转动起来就可以。

⒉面团一定要饧发到位，如果不确定多长时间能够醒法好的话，一定要看它的状态，只要体积变得非常大之后就可以了。

⒊馒头切得比较小，所以蒸的时间不需要太长，一般七八分钟就能够熟透，蒸的时间过长了，反而容易把底部泡了。

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