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炒茄子时，别只会加肉，用2样食材调味，茄子不吸油更好吃。

茄子是一道家常菜品，很多人都喜欢吃，炒茄子的时候大部分是加入肉一起来烹饪，因为加入肉之后能够使茄子味道更香，更鲜嫩，但是那样就很容易导致茄子油腻。另外就是很多人在炒茄子的时候放的油比较多，这样也会导致油腻。今天来分享一道炒茄子的烹饪方法，不要只知道加肉，加入这两样食材去调味，一样葱，另一样是大蒜，做出来的茄子也非常好吃。

在炒茄子之前要提前加1个步骤，这样再去炒茄子的时候就不需要放入太多的油，茄子不吸油做出来也不会油腻了。说一下这道茄子的详细烹饪方法，喜欢吃茄子的不妨按这个方法做来试一试吧！

【食材准备】
茄子，葱，蒜，八角，花椒，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①选择一个紫把的茄子，这样的茄子吃起来味道更香，把茄子的皮去掉，然后把它从中间切开，再改刀切成一厘米左右的菱形块放入一个盆子中，这时要加入一勺盐去翻一下，腌制出里面的水分倒掉，这个步骤加入之后就能够使茄子不会那么吸油，吃起来不油腻。

②把小葱切成葱花，大蒜拍扁然后把蒜皮去掉再切成小粒。

③食材准备好了之后就开始起锅烧油，然后把油温烧到冒青烟的时候，就放入小葱开始爆香，小葱的颜色开始微微变黄，这时倒入茄子开始翻炒。

④炒的过程中加入花椒和八角，然后再倒入少许清水，加入一粒冰糖、一勺盐、生抽，开大火先把汤汁烧至沸腾，然后转中火开始慢慢的炖制，直到炖的茄子软烂。

⑤茄子九成熟之后再放入大蒜，继续翻炒均匀，炒三分钟左右，这时茄子就全部熟透了，撒上鸡精翻炒均匀，即可关火出锅装盘，这样一道非常美味的炒茄子就做好了，不用加肉吃起来还非常香，一点不油腻，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】
⒈炒这道茄子的时候切记不要直接下锅去炒，一定要提前把茄子切好之后加入盐去腌制出里面的水分，然后再去炒的时候就不容易吸油了，放少许的油就能够把茄子炒至软嫩，非常好吃。
⒉炒茄子的时候不要把大蒜放得太早，放早了容易把大蒜炒面，口感会变差，一定要等茄子快熟透的时候再放入大蒜来提味，这样酸香味能够充分的保留，吃起来更美味。

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