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夏至到，吃凉面记得加3样配菜，清爽更美味，面不坨更好吃。

今天是夏至，夏至这一天是北半球最热的一天，也是一年四季当中白昼时间最长的一天，过了这一天之后白昼的时间会慢慢地缩短，黑夜的时间会越来越长。夏至正值夏天很热的时候，人们在这个季节大都会食欲不佳，所以夏至的时候要多做一些家人爱吃的小菜来帮助消化，另外自古以来就有夏至吃面的说法，这个季节正是小麦收获的季节，在北方小麦收获之后磨成面粉，所以夏至这一天会吃面食，寓意着来年的五谷丰登，其中凉面就是最受欢迎的了，因为天气炎热，吃了凉面之后瞬间感觉清凉爽口。

吃凉面除了简单的用挂面来制作之外，还要准备三样配菜，这些配菜可以根据自己的口感喜好来选择，在我们当地最主要的会选择香椿芽、胡萝卜咸菜以及黄瓜丝等等，这些食材简单易取而且实惠又好吃，也是根据当地人的口味来选择的，今天就来分享一道凉面的好吃做法，夏至到了不妨多做给家人来吃吧！

【食材准备】
挂面，香椿芽咸菜，胡萝卜咸菜，黄瓜，麻汁酱，生抽，香醋，香菜，香油，鸡精。
【烹饪步骤】
①夏至这一天早上起来第一件事就是提前烧开水，把水烧开之后放入一个容器中让它自然冷凉，冷成凉开水之后用来做凉面吃，这样能够给面条快速的降温，而且吃起来不会给肠胃造成负担。

②做凉面用挂面来煮就可以了，也可以用鲜面条来煮，首先在锅里面加入清水，先把水烧至刚刚沸腾的状态，这时加入干挂面开始煮，保持中火，把挂面煮至软嫩，用筷子夹开之后里面没有白色的硬芯就可以了。

③煮好的挂面捞出来，直接放入凉开水中过凉，一直泡在里面就可以了，千万不要再捞出来，否则容易粘连，经过过凉这一步之后能够快速的给挂面降温，而且能够使面条变得更加爽滑。

④接下来就开始准备配菜了，胡萝卜咸菜切成丁，香椿芽咸菜也切成丁，另外把黄瓜切成细丝，然后找一个碗把面条捞出来放入碗中，加入配菜。

⑤把准备好的调料也都全部倒入到凉面里面，然后搅拌均匀，这样一道非常好吃的夏至凉面就做好了，夏至面又叫入伏面，是夏天热的时候非常受欢迎的一道主食，这样加入配菜做出来既当饭又当菜非常的实用，简单易做，喜欢可以做来给家人吃。

【烹饪小提示】
做夏至凉面的时候，煮面条千万不能煮的时间过久，要不停地用筷子翻拌一下，然后夹开看看，如果里面没有硬心就可以了，切记煮的时间过长，否则面条容易煮烂黏连在一起。

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