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天热了，4样小凉菜记得吃，家中常备，下酒又下饭。

还有六天的时间就到夏至节气了，也预示着天气会越来越热，其实最近天气就已经真正迈入到夏天炎热的感觉了，出去转一圈回来之后就满头大汗，空气中到处弥漫着闷闷的感觉，让人感到非常不舒服，这个时候的食欲是大减的，想要吃的舒坦又下饭的话，一定要多备一些小凉菜，有很多夏天吃的小凉菜是可以常备在家中的，这些食材易保存而且做法简单，非常容易上手，下酒又下饭，看看这些小凉菜有没有你喜欢吃的吧？

一，老醋花生。这道花生可是很多人下酒的美味佳肴呢，花生米价格不贵非常实惠，但是做出来酥香又好吃，家中可以多备一些花生米做成老醋花生来吃，在做之前要把花生米放入冷水中浸泡十分钟，取出来吸干表面的水分，然后放入冷油中去炒，直到炒至金黄酥脆就可以捞出来了，这时再加入青辣椒、洋葱以及糖醋汁来搭配，这样一道非常好吃的老醋花生就做好了，花生放在家中比较好储存，随吃随拿非常方便，夏天了，这道菜很下酒，可以常备一些在家中。

二，凉拌皮蛋。很多人在朋友聚会喝酒的时候都会上这样一盘凉拌皮蛋，它可以与内酯豆腐来搭配，或者是与其他的小青菜，比如香椿芽等等，搭配起来的口感都非常好，皮蛋最好是不要放入锅中去蒸，去吃溏心的皮蛋凉拌出来味道更加美，而且皮蛋也可以长期放在冰箱里面去储存的，非常简单省事，吃的时候五六分钟就能够做一大盘，喜欢吃的不妨多在家中备一些吧！

三，凉拌茄子。茄子这道菜味道是很好的，大部分人都喜欢吃红烧茄子、清炒茄子，但实际上茄子也可以用来凉拌，要提前把茄子放入锅中把它蒸熟，大概蒸十分钟就可以了，不需要蒸的时间太长，取出来之后让它自然冷凉，这时再调配一个料汁，可以加入自己喜欢吃的调料，搅拌好了之后倒入茄子中搅拌均匀，这样做出来的凉拌茄子非常的开胃下饭。

四，凉拌莴笋。以前小时候家里种过莴笋，在地里干活时间长了，口渴了都习惯拿个莴笋直接就啃，那时候的蔬菜是可以直接吃的，但现在的莴笋也可以做成凉拌菜来吃，把莴笋切成细一些的丝，然后在里面加入盐去腌制一下，把腌制出来的水分倒掉，这样莴笋会变得非常清脆爽口，这时再加入自己喜欢吃的糖醋汁，放入醋汁、放入蒜泥，简单一凉拌开，非常好吃。夏天了，这些小凉菜都是非常受欢迎的，不妨多做给家人吃吧！

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