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清代诗人袁枚曾在所写的《随园食单》“特牲单”一篇中记载道：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，固味独全。”而让这位清代美食家连连称赞的菜肴就是“粉蒸肉”。相信很多人和我一样也爱吃这道菜，蒸制的美食，既有鲜香滑嫩的口感，又控制了肉质的油腻，做法还省心省事，一个电蒸锅就搞定了。如此一道让清代诗人都念念不忘的美食，还不快来试试吧！

【家常五香粉蒸肉】

五花肉260克，红薯块260克，五香蒸肉米粉50克，蒜末8克，腐乳汁10克，红油豆瓣酱10克，老抽5毫升，生抽10毫升，料酒20毫升，葱花少许。

步骤1

提前准备好所需的食材和调料。

步骤2

五花肉洗净，切薄片，如果买的是带皮五花肉，记得一定要去皮再切薄片。

步骤3

红薯洗净削皮，切滚刀块备用。

步骤4

蒜切碎末，腐乳汁是把豆腐乳搅成糊状即可。

步骤5

取一个大碗，放入五花肉，倒入蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌渍20分钟，让其入味。

步骤6

腌渍好后，再倒入五香蒸肉米粉，搅拌均匀。

步骤7

取一个大平盘，先摆上红薯块，红薯切滚刀块，是为了在铺盘时留下自然的空隙，方便红薯在蒸制的过程中更容易熟透。

步骤8

再将腌渍好的五花肉铺在红薯块上。

步骤9

将蒸锅中水烧开，开始上汽后，再将菜放入锅中蒸40分钟。蒸的过程中需注意水量，别烧干锅了。

步骤10

蒸好后，撒上少许的葱花，就可以开吃了，一定要趁热食用哦！真的非常鲜嫩啊，嫩到没朋友！虽然里面放了红油豆瓣酱，但是微微辣的。像我这种嗜辣如命的人基本上感觉不到辣了，但加红油豆瓣酱可以提香。

家常五香粉蒸肉的烹饪技巧

没有买过蒸肉米粉的朋友要注意，现在的蒸肉米粉也会有很多的味道，有原味的，有五香的，还有香辣的，买的时候看清楚口味哦。