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“玛芬蛋糕”绝对是咖啡店里超受欢迎的小甜品。通常玛芬这种小甜品只需一个搅拌盆，用面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材，再花小心思加入一些坚果、水果、巧克力蔬菜等辅料，不管是喜欢甜味还是咸味，都可以轻松做出几十种不同口味的玛芬，且因为其制作方法简单，所以是非常适合的早餐或者下午茶点心。

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玛芬的种类分两种，分别是甜品系的“甜味玛芬”和主食系的“咸味玛芬”。这两种玛芬的配料虽都有所不同，却都有着“外酥里嫩”让人只需一口就难忘的独特口感。制作时既不需要特殊食材，也不需要多高的技巧。只需将食材拌一拌，搅一搅就能轻松做。既好吃又好做，绝对是玛芬蛋糕最大的优点！

和大家分享的这款“蓝莓玛芬”呈是星巴克的人气甜品，因为使用的是新鲜蓝莓而非蓝莓酱，所以在吃的时候蓝莓鲜果会有爆浆的效果，酸甜的口感更是平衡的恰到好处。相信大家在亲自尝试后一定会产生“真好吃呀，还想再做”的感受！

【蓝莓玛芬】

无盐黄油52克，鸡蛋1个，牛奶57克，新良软白蛋糕粉120克，细砂糖75克，盐1.5克，泡打粉4克，蓝莓120克

【烘焙步骤】

步骤1.所需的52克黄油需提前融化，然后再晾凉备用，你可以隔水融化，也可以放进烤箱中融化，但在添加进其他食材中时必须是晾凉的，稍有一点温温的没关系。

除黄油外所需的其他食材需提前备好称重，因为做菜谱需要拍照的原因，我是分开称重的，但实际操作中为了省事，可以将面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合称重后倒在一起。但记得面粉一定要过筛后再和其他粉类混合。

步骤2.先将鸡蛋、牛奶、融化黄油倒在无水无油的搅拌盆中。记得黄油一定是融化后晾凉再倒入的，要是用还很烫的黄油，可能会把鸡蛋烫熟。因为要参加亲子烘焙赛，所以这次的视频带着我家的精神小伙儿上场了。

步骤3.用打蛋器将液体材料充分的搅拌均匀，要将黄油搅拌至乳化的状态。

可能刚接触烘焙的朋友要问什么是“乳化”呢？

乳化是一种液体以极微小液滴均匀分布在互不相溶的另一种液体中的作用，也就是液体和液体之间的界面现象。例如：水和油倒在一起，在容器中会分成两层，油会漂在水的上层，若在强烈的搅拌下，油会被均匀的分散在水中，从而形成乳状液，这个过程叫做乳化。两种液体并不是融合了，而是均匀的分布在一起了。

步骤4.处理完液体材料后，我们来处理一下粉类材料，另取一个无水无油的搅拌盆，将面粉、泡打粉、盐、细砂糖全部倒在一起，混合均匀。这里一定要记得面粉要提前过筛再进行混合，防止后面结块。

注意：液体材料和粉类材料是分别放在两个搅拌盆中混合均匀的，要区分开！

步骤5.将液体材料和粉类材料分别混合好后，就可以将液体材料倒入粉类材料中了。

步骤6.用翻拌的手法将两种材料拌匀。具体如何翻拌，视频中有，大家看一下就知道。

步骤7.一定要搅拌至面糊细腻顺滑哦~我家小伙儿头一次做玛芬蛋糕也不太会拌，我一边拍一边指导了一下，看着还像那么多回事，所以！耐心看完我菜谱的朋友你一定会做的更棒的！

步骤8.后面的操作就该我上场了，因为精神小伙儿该去上学了。拌好面糊后将新鲜蓝莓倒入面糊中，轻柔的翻拌均匀，这里不要使太大的力，尽量不让蓝莓破裂，所以用力要缓，拌匀就可以了。

步骤9.准备一个六连模，提前放好蛋糕纸杯，将蓝莓面糊装入裱花袋中，剪一个能让蓝莓轻松通过的大口，再挤入纸杯中。如果家中没有裱花袋，可以找一个结实且干净的塑料袋，超市里那种装菜，装肉的一次性塑料袋就不错，在它的一个角上剪口就可以当临时的裱花袋使用了。但一定要结实，挤面糊的时候不会破裂。这个量正好可以做6个玛芬。

步骤10.烤箱要提前预热到190℃，放入中层烤20~25分钟，因为各家的烤箱脾气都不相同，所以烤到20分钟的时候找一个牙签插入蛋糕中，若拔出的牙签上是干净没有粘连，表面呈黄褐色，就代表已经完全熟透了，可以出炉了。反之，就再多烤5分钟吧。

步骤11.刚出炉的玛芬蛋糕，冷却10分钟后食用，是最佳的品尝时机。当然，完全放凉后食用也是超级好吃哦！

如果一次吃不完，或者想留到第二天当早餐食用，玛芬蛋糕该如何保存呢？

为了防止玛芬蛋糕变干，玛芬蛋糕晾凉后要放进密封盒中，常温保存就可以。或者用保鲜膜将每个玛芬蛋糕包裹上，常温保存也可以。一般情况下，这样就可以留到次日食用了。次日食用时，可以直接食用，也可以放入烤箱中调到烤箱能设定的最低温度，热2分钟，玛芬蛋糕就会又变得外酥里嫩了。