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禽类的胃分为肌胃和腺胃，鸡胗是肌胃，实际的肌胃较大，而且肉质较厚，是用来储存和磨碎食物的。鸡胗的干燥沙囊内壁，就是鸡内金。可以健脾消食，鸡胗富含蛋白质，铁元素等成分，鸡胗富含钾硫酸，氨基酸，维生素A还有其他的微量元素，对人体是有一定好处的。鸡胗的做法非常多，最常见的是熟食店里的卤鸡胗，还有夏天常吃的凉拌鸡胗，我这回做的这道“洋葱炒鸡胗”非常的家常，做法简单，下饭还特别适合当下酒菜。做这道菜一定要旺火快炒，才能让鸡胗口感更滑嫩。

洋葱炒鸡胗的用料

鸡胗180克，洋葱80克，彩椒80克，姜2片，蒜2瓣，葱1小段。

腌料：料酒1汤勺，盐1小勺，美极鲜鸡粉1小勺，生粉1/2汤勺。

调料：盐3克，鸡粉3克，料酒5毫升，蚝油5克，水淀粉1汤勺。

酱爆牛蛙的做法

步骤1

洗净的洋葱和彩椒切块。

步骤2

蒜切末，葱切段，姜切片。

步骤3

鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。

步骤4

再横着切成小段。

步骤5

放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。

步骤6

锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。

步骤7

炒熟后捞出沥干水份。

步骤8

另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。

步骤9

放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。

步骤10

放入洋葱和彩椒，炒至熟软。

步骤11

放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。

步骤12

倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。

步骤13

鲜香入味的洋葱炒鸡胗就做好了，我觉得特别适合当下酒菜。