成都深夜美食店，每天只卖凌晨4个小时，准备时间7小时

在川渝地区，一碗蹄花汤抚慰了多少辛勤的人们的味蕾，蹄花汤遍布西南城市的大街小巷，但是想要把一碗蹄花做得出色并不容易，在成都的一个天桥底下，，就有一家深夜美食店，每天只卖凌晨4个小时，准备时间要7小时。

只营业凌晨4个小时

凌晨1点，小店开始进入了最忙碌的时间，这家美食店的营业时间是晚上11点半到凌晨的4点，在成都，喜欢熬夜吃夜宵的人没有人不知道这家美食店，尤其是夜生活丰富的年轻人！

所以，这家是附近司机，环卫工人以及夜班司机吃夜宵的不二之选！他们家的蹄花汤35元一碗，虽然是蹄花，但是却是一大个整的猪蹄，汤汁浓郁粘稠，颜色也是白如牛奶，汤的表面有肉眼可见的胶质感，喝上一口，有一种妈妈用心熬煮的感觉！

准备时间7小时

这家蹄花汤最特别的地方在于，汤汁非常的浓稠，浓稠到你喝起来喉咙有一种黏黏的感觉，完全就是一大碗胶原蛋白，特别的暖胃好喝，不愧是深夜工作者的最爱！

这家的蹄花汤之所以那么浓郁，是一大锅蹄花一起煮才得到的这样浓稠的汤汁，从处理蹄花到出锅要花费7个小时，喝上一口，根本就停不下来了，真的特别的好喝！

蹄花软烂脱骨

因为经过长时间的炖煮，所以猪蹄已经被炖得软烂脱骨，用筷子随便挑一挑，蹄花的肉就能从骨头上面分离开来，猪蹄里面的骨头也可以完完整整地挑出来，看到这样状态的蹄花，你不禁会想到太上老君炼丹的感觉！

如果觉得单独吃蹄花有点太油腻，还可以搭配辣椒油蘸着吃，软烂的蹄花蘸着香辣的辣椒油，肉香味混合着椒香味，这味道简直是绝了！

一大碗吃到撑

这家的蹄花因为软烂不费牙营养又丰富，所以老少皆宜，下到三岁孩童上到百岁老人，都可以轻松地吃下!软糯可口，真的是入口即化！

一大碗蹄花吃起来丝毫不腻人，如果胃口好，一只蹄花，是可以轻松搞定的！除了蹄花，他们家的爆炒肥肠和爆炒拱嘴也是非常受人欢迎，爆炒肥肠35元一份儿，爆炒拱嘴30元一份儿。

爆炒肥肠里面的肥肠是经过炸制的，所以表面已经变焦了，吃起来超级酥脆，整体口感不像炒肥肠，有点类似炸肥肠的感觉，虽然放了很多干辣椒，但是吃起来没有很辣，香占据主导位置！拱嘴和肥肠的配菜一模一样，炒法也类似，只不过拱嘴是卤的，味道中规中矩，谈不上有多惊艳！