吃云南米饭随笔

千里奔波，到达昆明，又遇航班取消，辗转询问路线，无奈借宿昆明一晚，时至三点，午饭尚未着落，但已不感饥饿，美食城市岂能错过，落脚五一路皇桥园，因家有待考秀才一名，遂点秀才米线一份。先上五荤七素共六蝶。薄如蝉翼的猪肉片，炖熟无味的熟肉片，卤好的鸡肉，鱿鱼片，猪肥肉炸的香酥，七素为生鹌鹑蛋，生包菜，竹荪，榨菜，香菜，韭菜，香葱。不一会服务员端着一大砂碗快速走来，碗里鸡汤在高温的砂碗催动下哔啵跳动，生肉，熟肉依次放入，汤的表面也恢复了平静，鹌鹑蛋滑入碗内，各自素材按照烫熟的时间长短依次入碗，这种鸡汤被依次倒入的食材降温和由生变熟，由荤变素的仪式过程，也要求食客对于食材的理解和深入，熟米线入碗，放着香菜香菜香韭的小蝶拿起，迅速翻盘一抖，将汤面完全覆盖。礼毕，起筷，吃。一碗食材在筷子的搅动下迅速融合，嘴里吹着凉气，碗里吸着热气，呼吸之间一筷子米线入口，汤汁，肉汁，菜汁改变着食客口中的感觉，鸡汤烫熟的肉片嚼劲十足，香，嫩，过瘾。配以小家碧玉一般的清脆的竹荪，大家闺秀一样脆响的榨菜丝。一碗米线化作鼓手的鼓槌，以色，味，声，触，香五觉，交替敲打着你的大脑，最后半碗鸡汤入口，通透啊。北方爷们吃饭的最高境界就是饭后全身大汗，恨不得赤膊上阵，急赤白脸。疲劳，烦恼，忧愁，愤怒也随着这汗水从毛孔流出 ，剩下的只有平静，安详和舒畅。
顿悟，“秀才米线”名称的由来，不是为了朗朗上口，是因为一碗米线有过程，有经历，有仪式，有感悟。下次一定来一碗“金榜题名”。

原创作者：风雨征程