最新重庆小面50强第2名得主下周走进重庆人力资源服务产业园

一群匠人，一碗小面，汇成一个故事！六十年传统手艺，三代匠心传承。也许，这是我们即将品读到的最有底蕴的重庆小面。

下周，我们将邀请2018年官方最新发布的“重庆小面50强”的第2名得主“疯狂掌门人”入驻中国·重庆人力资源服务产业园食堂，为园区各位小伙伴们带来为期一周的重庆小面小吃盛宴。

2018中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛面条专项赛决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛上周落下帷幕，“重庆小面50强”名单新鲜出炉。本次大赛规格高，是在全国首次规范小面职业标准、比拼小面制作流程的赛事。大赛吸引了来自全国28个省(区市)和法国、加拿大2个国家共 1455名选手报名。经过理论考试、面臊制作筛选，1027名选手进入决赛现场同场竞技。

经过激烈角逐“疯狂掌门人”夺得重庆小面50强第2名，其门下弟子卜崇佳也在大赛中取得个人决赛“二等奖”好成绩。

也许大家对“疯狂掌门人”这个品牌还有些陌生，但提到其师宗董渝生大师，应该在重庆烹饪界、餐饮界，包括星级酒店行业几乎无人不知。那么，我们先了解下他们的品牌故事，再来看看下周我们可以品尝到哪些好吃的小面、小吃吧。

文化，大道至简。了解重庆这个城市的过去和未来，只需始于一碗小面。传承，知易行难。如何将四百年江洲城的味觉记忆于现代人的味蕾神经中唤醒？

宗师者，风行水上，知行合一。懂大师最重庆小面掌门人龚洪明、胖娃牛肉面掌门人胡木华、周氏牛肉面掌门人周彬、秋丘泡椒面庄掌门人王兵拜渝派白案泰斗董渝生为师，于2017年创立品牌“疯狂掌门人”，旨在博取众长，集数十年经营之道，传承百年大师技艺，打造重庆小面“老味道 新体验”的领导品牌。

弱似春绵，白若秋练。小面虽小，悟在天成。疯狂掌门人虽为新创品牌，但底蕴深厚，董渝生大师入行已近60年，其余4位弟子分别入行20~30年不等，各自自有品牌及门店在重庆皆享有极高知名度，均在重庆卫视大型美食节目《麻辣面对面》中，经过层层PK，从8.5万家重庆小面中脱颖而出，分别成为重庆小面“五大掌门”之一，对于食客有着极强的号召力。

奉伊尹调羹，入易牙珍馐，得汉宣白案之遗风。渝派疯狂掌门人集合了重庆几家顶尖小面之所长，小面品种丰富，味道独特，可谓强强联手，集重庆小面之大成，旨在传承大师匠心，用大师手艺为食客带来最地道最愉悦的小面味觉享受与最深度小面文化体验。

香气自江都，飞散满中华。疯狂掌门人结合了线上电商和线下实体，实现了重庆小面新型商超零售生态。短短一年时间里，就已经与诸多国内外知名品牌，如上海小南国、日本有明株式会社等达成了深度稳定的合作，产品如小面调料、浇头等保鲜产品远销各大城市。面道恒长深远，宗师者择诚心者而传。

近些年作为国民小吃的重庆小面，以其独到的麻辣鲜香征服了国内外的众多食客。同时，投机者趁势而为，全国小面市场变得鱼龙混杂，外地食客难以品尝到地道的重庆小面味道。常言道“能力越大，责任越大”，疯狂掌门人主动扛起了重庆小面传承责任，择徒倾囊相授，为来自五湖四海的小面创业者提供最为“地道”的拜师学艺机会。

从配方选材再到烹饪制作，从理论到实操， 从技术到经营，掌门人把积累两代人上百年的经验教训一对一、手把手的教会入门弟子，真正做到让掌握技术的人去做重庆小面，让天下没有难做的小面。

传承与发扬并存。为适应更广泛的人群，让重庆小面走得更远，掌门人打破了重庆小面产品的单一性，将小面细分为四大系列：麻辣系列、红烧系列、清汤系列、泡椒系列。除此之外，为了提升董门弟子在市场的竞争力，掌门人还将川渝地区最为传统的各类小吃手艺传承下去，令学徒们有更多独到的菜品受到市场热捧。

五川汇流，大爱至远，足以让重庆小面的文化源远流长。小面大道，匠人绝味，疯狂掌门人会继往开来，用纯正的大师手艺为更多小面的热爱者传递自己对小面的爱心、匠心、责任心和感恩之心。

有故事的产品才有灵魂，是不是您已对下周的“疯狂掌门人“美食体验周很是期待？

不过掌门人还是很谦卑，他们说在重庆的小面馆数万家，各有千秋，任何美食都是众口难调，他们只是一群匠人一直坚持匠心、良心取材、用心制作而已。美食是有感情的，为什么我们常说”妈妈菜好吃“，其实就是用心做产品，用心感受产品。

下面，我们就给大家透露一下“疯狂掌门人”为大家准备的下周午餐食谱，建议最好提前腾空肚子哟！除了小面，还有董门酱肉大包。据说当年重庆饭店的酱肉大包就是董渝生大师做的，您可以打包回家让家人也品尝品尝。