肃宁八大特色美食

肃宁县，隶属于河北省沧州市，地处海河冲积平原，主要种植小麦、玉米等农作物，是国家级商品粮基地，是河北省核心区产粮大县之一。肃宁的地方美食有很多，现在介绍几样有代表性的给大家。

1、肃宁合菜

也有村子叫烩菜的。一般有片粉、山蘑菇、豆腐这三种基本食材，再根据季节不同，搭配适合的时令菜蔬，总能做出一道像模像样的和菜。但真正的食家，只一瞟、一闻，和菜的良莠立见高下。一碗上好的和菜，不仅要有炸豆腐、冻豆腐、鲜豆腐、丸子、片粉、山蘑菇，还要有黄豆芽、蒜薹、芸豆角、大白菜等菜蔬，食材阵容庞大，但每种都下料适度，保证谁也不夺谁的彩。白、绿、黄、红、黑，色彩斑斓，汤汤菜菜浑然一体；香味扑鼻，浓而不腻，肥而不杂。

2、肃宁香椿

香椿又名香椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼灯等等。

3、窝北香肠

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。窝北香肠在当地流传近百年时间，形似红肠又与红肠不同！最大特点是香味特浓，回味持久肥而不腻。

4、肃宁片粉

片粉是一个区域性的食品，制作简单有摸具（算子）．淀粉和明矾按一定比例配比，配比好后放入大的容器不停的搅拌。用算子盛放一定的淀粉配比液放入开水中不停地转直到液体凝固变色，然后取出放入冷水冷却。肃宁本地的片粉做的较为好吃，主要在肃宁梁村一带。

5、肃宁烩饼

烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还可使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料——酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。

6、尚村凉皮

凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油。尚村凉皮是用小麦面粉为原料做的，做工地道，味道十足。

7、羊肠汤

羊肠汤是文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子。它色泽光亮呈乳白色汤质优美营养丰富，羊肠子入口爽而不腻异香诱人无腥膻的气味。食用时，根据顾客对于肥瘦的选择，取不同种类熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟，盛入碗中。顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等即可配合大饼或烧饼食用。

8、红咸菜

红咸菜，又名老咸菜。因其色泽酱红，口味偏咸，保存期长，故名红咸菜（老咸菜）。红咸菜可以用来凉拌，炒，煎。在以前的穷苦年代，红咸菜是人们一年到头难以割舍的菜，如今，仍然是肃宁当地人餐桌常见的菜肴。