南和县特色美食

南和县，隶属于河北省邢台市，位于邢台市南端。南和县历史悠久、人杰地灵，素有“观音之乡、宋璟故里”之称。历史上涌现出春秋乐圣师旷、后赵右候张宾、唐朝名相宋璟、元朝户部尚书马亨、明朝右副都御史朱正色、清代武状元王世清、近代书画家白寿章、著名演员王宝强等知名人士。现在给大家介绍下南和的美食。

1、赵家蒸包

赵家蒸包是河北省邢台市南和县的特色小吃。赵家蒸包取材于小麦粉、肉馅和葱，做法简单，经发酵作皮，十香粉调味、炉香碾粉调味后，经蒸笼蒸熟后即可食用，具有香、嫩、不腻、满口留香，皮薄馅大特点。 赵家蒸包相传于清末民初时期，有个姓赵的人家在南和县城开了个饭店，主营蒸包，吸引了百里顾客。百余年来，代代相传，久经不衰。

2、南和小米煎饼

南和小米煎饼是河北省邢台市南和县的特色小吃。南和小米煎饼，以其香嫩松软的口感，独特的小米香味，多种营养成分深受百姓喜爱。其简单的制作方法，更是传承百年。2016年，南和小米煎饼制作工艺申请为河北省非物质文化遗产，这道邢台美味，正走出邢襄，迈向全国。 南和县特色小吃小米煎饼取材于南和金米，并辅助添加小麦面、葡萄干、熟芝麻和白糖，经加水调和后，打糊发酵，上铛烙熟即可食用，具有焦、嫩、香、甜，粗粮细作，营养均衡特色。

3、东薛屯铁锅炖

铁锅炖的食材选取上肉类主要有大鹅、鱼、排骨、鸡、鸡手等等，素菜上有白菜、粉条、豆角丝、土豆、玉米等等。烹饪的方式是肉类的食材先用另外的锅焯水炖制半熟，然后用大铁锅将油烧热后，加入肉类翻炒，倒上酱料，放入青菜，炖到熟就好了，现在很多饭店还会在铁锅的璧上贴一些花卷和粗粮大饼子，很受顾客的欢迎。

4、南和大锅菜

大锅菜是我们南和特有的风味家常菜，无论城里还是乡下，它都是人们餐桌上的最爱，它选料平常，做法家常，家家户户都可做，家家户户都会做。那么多的菜放在一锅里炖，虽然各有各的味道，但它们却有了许多变化，因为这炖的过程中，它们已经彼此将对方的精华吸收进来，丰富了自己的味道，这许多菜，就这样既独立又紧密，既张扬又包容，互相取长补短，在一起形成一种全新的味道。

5、卢氏带鳞酥鱼

卢氏带鳞酥鱼制作技艺是一种传统的民间技艺，被列入第六批市级非物质文化遗产名录，并入选河北省第二批“燕赵老字号”“古代贡品”保护名录根据《本草纲目》“鱼鳞活血化淤利气之功效”的记载，艺人将鲜鱼抠腮去内脏反复净洗后，置于磁州窑大砂锅内，辅以鲜葱、香姜、花椒、香醋、白糖等数十味佐料和陈皮、银杏果、木草、草决明等48种名贵药食同源香料，慢火煨制10小时，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥肉嫩、溢香爽口的特色带鳞酥鱼。

6、南和糖瓜粘

糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。糖瓜是古老的传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着。南和县史召乡果寨村村民祖祖辈辈都有做糖瓜的传统,制作糖瓜的手艺已传承几百年。