河南18个地市特色美食，你都吃过哪些？

你说河南没有特色?

我说河南地处中原，

衔接东西，贯通南北，汇聚了各家精华！

你说河南美食只有烩面，我给你看18地市不同的特产美食！

先来一张美食地图！

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郑州

最出名的应该是合记烩面和萧记烩面。汁浓，汤白，面劲，天冷的时候吃面喝汤再得劲不过了！

烩面是以优质高筋面粉为原料，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。汤好面筋，营养高。

蒸饺如新月一般造型美观，皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。

猪肉要选三成肥、七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精盐，剁成馅，加水搅拌成汤馅。蒸饺皮是用烫面、死面混合，反复揉搓后再擀皮。

包蒸饺更有讲究，每个蒸饺须捏出12到13褶。而之所以被叫做“草饺子”则是因为它在烹制过程中最关键的一个步骤：要用松枝垫底，上笼蒸制。

开封

开封的小吃应该是驰名中外吧！最有名的应该就是灌汤包子，没吃到开封的灌汤包，就不算来过开封！

炒凉粉是开封人民深爱的小吃，加上豆酱炒得有一层焦皮，就着芝麻烧饼，美得很

洛阳

洛阳水席也是豫菜里很不一样的一类。水席可大可小，有传统名店，也有街头巷尾的小型水席店。

洛阳浆面条，也叫“浆饭”。煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，煮出来黏黏糯糯的很好吃。

洛阳特产不翻汤

洛阳特产不翻汤的创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”，已有120多年的历史。其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等。

制作上：将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里（在锅当中有一全身是孔的圆柱型箍，高出锅面，菜及调料围在锅的四周），然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，锅底下置温火不断加温，并用勺不停地盛圆箍内的汤煨于配料上，使菜和佐料味逐渐渗出，而汤味丰满。

食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，再放一个不翻汤饼即成。

平顶山

郏县饸饹面用荞麦面为面料，用料考究、独具特色。而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

鲁山揽锅菜用精细猪肉，配料是猪肉丸子、蕨菜、粉条等。鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。

安阳

看起来红红的，油润闪亮，肥而不腻，吃到嘴里，松香浓郁脆烂，回味绵长，真是风味独特的佳肴！

做得好的烧鸡吃的时候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉自行分离，可想有多么好吃了！

道口烧鸡也是历史悠久，名扬海外的美食。

鹤壁

八大碗经济实惠，制作简单。传统意义上的八大碗主要包括四荤四素。

鹤壁徐家沟村，鸭蛋双黄比例较大，蛋黄外又套一层蛋黄，纹理清晰，呈缠丝状，所以才叫缠丝鸭蛋。

八大碗经济实惠，制作简单。传统意义上的八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

新乡

红焖羊肉

封丘卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。

红焖羊肉起源于新乡，来到新乡，首先要品尝的就是红焖羊肉。红焖羊肉把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙地结合在一起，既能大块吃肉又能喝汤涮菜，肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂，不得不吃。

焦作

铁棍山药是一味药食兼用的良药佳肴。

武陟油茶也是河南很有名的特产，名为茶，实际确实是粥哦！别记错了！

铁棍山药是一味药食兼用的良药佳肴。作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味。山药还有健脾、补肺、固肾、益脑、抗疲劳、抗有害物质刺激、增强免疫机能、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的作用。

濮阳

壮馍形如圆月，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻

“濮阳糟鱼”是豫菜的经典名肴。鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。

壮馍分素和荤两种，最正宗的要数濮阳县城关镇小集王五辈壮馍。

许昌

海三水煎包

热豆腐

海三水煎包在奎楼街风靡许昌，是许昌市民品尝民族小吃的最佳去处。馅肉全都是优质新新鲜的小肥羊，合理搭配，色泽鲜艳、外焦里嫩！

热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里，入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼。

漯河

北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最有名

侯集肘子

北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最有名。

侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称“樊哙肘子”，用猪前腿精心卤制而成。口感筋道，食之齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。

三门峡

石子馍

灵宝羊肉

石子馍又叫石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟得名。外形焦黄鲜亮，中凹边突，表面布满被石子烫黄的圆点，咬开后层次分明，咸香可口，还好放。

在灵宝吃羊肉，实在是一种难得的享受，灵宝的羊肉馆一年四季生意都异常红火。春天吃提阳气、祛风湿，夏天吃促排汗、降毒素，秋天吃对呼吸道有好处，冬天吃更有暖中祛寒、温补气血的功效。

商丘

安平镇特产“鸡爪麻花”

芒山卤羊头

安平镇特产“鸡爪麻花”，因为形状像鸡爪才得名。具有落地即碎、香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变的特点。

芒山卤羊头用本地产山羊头为原料，配以葱姜及八大味卤制而成，不膻不腻，骨肉分离，香软可口。

周口

逍遥镇胡辣汤

方布袋烧鸡

正宗的逍遥镇胡辣汤是在河南省周口市西华县逍遥镇，胡辣汤的汤料由十多种名贵中药材配制而成，汤香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。

方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的小吃。精工制作，配料合理，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，熟烂好吃。

驻马店

驿都沫糊

涮牛肚

驿都沫糊用优质黄豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝麻、粉条、芝麻叶、胡萝卜用微火煲至粥状即成。粥香味浓、口味浓香、回味悠长。

涮牛肚是汝南传统名小吃，主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，将牛肚切片制成半成品。然后用竹签串起肚片，放进配制好的火锅里涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，味道简直了。

南阳

灌涨油旋

新野板面

灌涨油旋夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。一圈一圈地看着就很有食欲，是以前家里来客人，用来招待的食物。

新野板面又叫张飞板面，爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。白面条、绿菜叶、红臊子，入口酥辣清香，沁人心脾，令人回味无穷。

信阳

信阳炖菜

大肠汤是信阳罗山的一种特产

信阳炖菜是新派豫菜，遍布信阳餐饮市场的大街小巷，南北老少皆宜，价位低廉适中。

大肠汤是信阳罗山的一种特产，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成，配着米饭吃就很香。在罗山是很出名很好吃的小吃。

济源

鸡蛋不翻儿

济源土馍

鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，鸡蛋不翻儿深受大众喜爱，街边随处可见。

济源土馍是济源市王屋山区的传统土特产，用王屋山一种特有的白面土为烘焙介质制作而成的，是一种高铁、高锌、高钙、高钾、的传统食品，有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃之功效。

　　看吧！满满的都是河南各地市的特色美食！河南美食不仅仅是烩面，还有好多好多美味，我们为自己的家乡代言，为河南美食代言！

这些美味朋友你都吃过了吗？