不管炖什么骨头汤，直接加水炖大错特错！多加1步，骨头浓白鲜美

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骨头汤是用家禽骨头熬制而成的汤品，口感鲜美，营养丰富，能够很好为人体补充营养，起到抗衰老的作用，是一道老少皆宜之汤品。大家都知道，骨头的精华全部汤里，所以用骨头熬煮汤是最科学的。熬骨头汤时，可以根据季节的不同，随意搭配自己喜爱的食材，玉米、萝卜、冬瓜、山药都是不错的选择。

今天分享给大家的是茯苓山药骨头汤，茯苓有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效，薏米利水消肿、健脾去湿、清热排脓，山药具有健脾、补肺等多种功效。这三种食材和猪骨头一起煲汤，尤其适合冬季这样寒冷的天气，是一款适大众养生汤品。经过炖煮的汤，又浓又白，还非常的鲜美，相信你的家人也会非常喜欢。

【茯苓山药骨头汤】

所需食材：猪骨头800克，薏米20克，茯苓20克，山药、葱、姜、盐各适量，料酒5毫升。

制作方法：

第一步：锅中加水，淋入料酒，下入猪骨头绰烫，撇去浮沫，清洗干净。将茯苓和薏米用水清洗干净备用。葱切段，生姜切片，山药切段。热锅注油，放入焯过水的骨头，煸炒片刻。

第二步：取电砂锅，加入足量的水，下入煸炒过的猪骨头，加入葱段、生姜片，将薏米和茯苓用纱布包好后下入。

提示：在炖骨头汤时，最好用冷水慢慢炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质不流失，汤品的营养价值更高。

第三步：加入料酒，慢火炖至肉软烂（这个过程很关键，不要着急，一般需要小火慢慢炖制，大约3-4个小时）。接着下入山药段，继续炖至山药软烂，出锅前加适量的食用盐即可。

烹饪小贴士：1、无论炖熬什么骨头汤，直接加水下锅炖是大错特错，熬汤前多加一步，将骨头稍微煸炒一下，然后加上热水炖煮，这样的骨头汤会更加浓白鲜美；2、熬汤时加少许醋，能使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于人体吸收；3、炖汤万万不要过早的加盐，因为盐会使骨头和肉中含的水份快速地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。因此不管炖什么汤，一般都是最后加盐。

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