最近能吃到这4道菜的，基本可以确定是“土豪”级别了，有你吗？

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受非洲猪瘟影响，市场生猪供应不足，今年猪肉价格一路“狂飙”，由正常时的每斤10元涨到了现在30多元，有的地方甚至突破的50元，周围好多人都说吃不起肉了，有的改成吃鸡肉、鱼肉了。

如今能吃得起猪肉，尤其是像今天要推荐的这4道肉菜，能吃得起和基本可以确定是“土豪”级别了，有你吗？

第1道：扒肘子。这道菜的特点是：色泽枣红，浓烂醇香，肥而不腻，老少皆宜。 带皮猪肘子营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，可使皮肤丰满细腻、润泽白皙，是健身强体的食疗佳品。建议女士适当多吃些。

所需食材：猪肘 1500克，大葱 15克，姜1小块，八角 5克，料酒 20克，酱油 200，盐 6克，白糖 4克，冰糖 2克，淀粉10克，香油 5克

制作方法：

第一步：将葱洗净切段，姜切片待用，淀粉加水调成水淀粉约20克；将肘子皮上的去除干净（可以放火上烧）。在红肉面上用刀切深度约1.5-2厘米的十字花纹；

第二步：锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。大火烧沸，撇去血沫。

第三步：转微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。上屉，大火蒸至酥烂出屉。

第四步：把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

第2道：红烧肉。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

所需食材：五花肉500克，生姜1小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升

制作方法：

第一步：热锅注油，烧热后下入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒（五花肉要翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻）。

第二步：炒至五花肉变色且微微发黄，加入料酒炒香，再调入秘制红烧汁（超市有售）。

第三步：加入适量的清水大火煮开，小火烧烧50分钟后，转大火收汁即可。

第3道：糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

所需食材：排骨600克，油、盐适量，冰糖30克，白糖2勺，香醋2勺，大料适量，盐适量，生抽1勺，姜1小块。

制作方法：

第一步：排骨用清水浸泡30分钟以上（泡出血水）捞出清洗干净。

第二步：将排骨下入冷水锅中（煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，否则排骨收缩肉质变硬），煮开后中火再煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

第三步：热锅注油，下入白糖，开中火不停地翻炒，炒至油糖完全融合，颜色变深，表面冒油烟（炒糖色的重点是火候的控制，火小糖化慢，火太大易炒糊，一般中火比较适合，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨即成）。

第四步：立刻倒入排骨翻炒。调入香醋、生抽、姜、大料，添入没过排骨的开水，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

第五步：打开锅盖，开大火，再加入2勺糖和少许盐提鲜（这个菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但煮久醋的味道会淡，所以出锅前要再添加少许白醋），不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味即成。

第4道：粉蒸肉。粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

所需食材：五花肉500克，土豆1个，蒸肉米粉100克，酱油和老抽、盐各适量

制作方法：

第一步：将五花肉切小块（五花肉可以切小块也可以切薄片），然后加酱油和老酒腌制30分钟（事先将肉腌制以便更加入味），将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中，拌匀粉蒸肉。

第二步：将土豆切薄片垫在底部，将拌好的肉倒在蒸笼上，上锅蒸30分钟左右，出锅即可开吃喽。

​今天的美食文章“曾经吃腻的4道菜，如果今却让我“高攀”不起，尴尬了！”就分享到这里。如果您还有什么看法或意见，欢迎留言和大家一起分享。感谢阅读，感恩有你！

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