在家煮馄饨没有外边的好吃，究竟加什么香料？香到连汤都那么好喝

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在我家，馄饨甚至要比饺子还受欢迎，一碗鲜美的馄饨让人馋涎欲滴，而且汤汤水水的一起入肚，暖心暖胃，也不那么容易使人发胖，很有饱腹感。

馄饨算是很多人的早餐首选，尤其是是在每天清晨，来一碗香气四溢的馄饨，可以使人精神百倍地去面对美好而又繁忙的一天。

大家可能会有疑问，为什么自己在家煮的馄饨，没有外边店里的那么香？外边馄饨店的馄饨究竟放了啥香料，让一碗馄饨香到连汤汁都不剩？让人欲罢不能。

一碗馄饨的灵魂是汤底，有的馄饨店靠香料来提味，有的店铺则是仅靠食材也能让汤底变得香浓。那么如何调制一碗美味的馄饨汤底呢？今天小编给大家分享常见的3种汤底调制方法。

方法1：高汤汤底。高汤汤底一般是指鸡汤或排骨汤。制作方法是将鸡肉剁块，用清水浸泡出血水后，冷水入锅，加入葱段和生姜片，不加其它任何调料，大火开锅后，小火慢炖1.5-2小时即可。如果是排骨汤或者大骨汤，炖制时间大约需要3小时左右，其它和炖鸡汤一样。

制作馄饨时，将熬好的高汤盛入碗中，将煮熟的馄饨捞入碗内，调入盐、胡椒粉、香菜、虾皮，再淋入几滴香油调味即可开始享用了。

方法2：海鲜汤底。这个适用手头没有熬好的高汤或不想熬高汤的人。制作方法是：取锅加水烧开后，加入3-5片厚海带和去了皮的大虾干（或者虾皮），小火炖煮5-8分钟，然后下入紫菜片，开锅后关火即成。将煮好的馄饨捞出放入海鲜汤内，再放入胡椒粉、盐、香油、香菜、虾皮等进行调味即可。这样做出来的馄饨鲜味十足、香气四溢。

方法3：香辛料版。香辛料制作方法，将40g大料、40g花椒、5g肉蔻、5g香果、13g三奈、1g丁香、5g小茴香、1g香叶、6g桂皮、5g白蔻等下入开水锅中，焯水5分钟，去除香料的色素（因为馄饨的成品是不需要香料那种深色的），沥干水分后烘干，再用研磨机磨成粉状待用。

接着开始调制混沌底汤。取碗，加入紫菜、虾米、香菜末混合，再调入香油、胡椒粉、鸡精、盐和香料粉（一般占汤重量的0.2%）等，捞入馄饨和煮汤的水，一碗鲜味十足、香气四溢的馄饨就做好了。

烹饪小技巧：1、今天小编推荐的方法一和方法二，适合家庭使用，味道鲜美无添加，方法三则适合饭店使用，一次制作，后续多次使用。2、小编个人感觉，馄饨里的香料粉只是起到提味的作用，用量不能多，也不要太复杂。因为吃馄饨一是图省事，二是追求清新鲜美的味，大多数香料有点挺“霸道”，容易掩盖馄饨本身的鲜味。

今天的美食文章“馄饨的灵魂是汤底，教你3款汤底做法，1和2适合家用，3可开店”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！

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