相比购买几千上万的保健品，多逛逛菜市场才能让我们更加的健康

背景

端午回家发现父母买了一些保健品吃，听父母说这个怎么怎么的好，平常开车时也经常在电台上听到一些保健产品的广告，听起来一个个功效都是不得了，好像吃了以后能让我们的身体更加的健康，不过事实上真的是这样吗？

作为一个普通的工薪阶层，我个人没有购买和使用过此类产品，所以不好说其真正的功效究竟如何。其实原本我个人并不关注这方面信息，不过涉及到父母的饮食和健康，那就不能坐视不管了。今天我就以一个普通的药物研究工作者的视角，结合我对小分子以及天然产物性质的理解，谈谈我对于这些保健品的一些看法。

首先表明我主要论述的几个点，后续文章会进行详细说明：

1.保健品的价格和价值

2.天然产物的安全性

3.利润和食品安全性

4.日常饮食最健康

1.保健品价格和价值的分析

我们知道，日常的保健品价格比较昂贵，便宜些的几百块，贵的动辄几千上万，所以我们选取实际的例子进行说明，讨论一下其是否值得这个价格。

我在京东上随便搜了一下钙片，不同的品牌价格相差几十倍，成分也略有不同。下面是某品牌钙片，主要成分葡萄糖酸钙，其他玉米淀粉、羟甲淀粉钠、硬脂酸镁都是常规制剂辅料，很多药物中都存在，这个钙片总共一片不到1毛钱。

下图是另一品牌在售的某款钙片，价格是上一款的几十倍，同样销量也是。我截取了一部分信息进行分析说明。

功能方面：动物实验的结果不代表人体试验的效果，每年有非常多的化合物在临床前表现出非常好的药理和药效性能，不过通过临床试验最终获批的药物屈指可数。做过药品研发的人都知道做，动物实验成本非常低，仅仅一个动物实验就将产品的价格推高几十倍。对比药品上市前昂贵的临床费用，制药人不争气地流下了泪水。

然后是成分，D-氨基葡萄糖硫酸钾盐和硫酸软骨素，听起来高大上的东西我们来看下价格，下图来源于百度爱采购，价格都是公斤价几十块一公斤（当然如果是药物中间体的话，价格可能会在高一些），但实际每片中的成本也仅仅几分钱，最后却要卖几块钱。而且这两种物料的来源是虾蟹壳和动物软骨，去菜市场买点儿虾皮和月牙骨吃不香吗？

2.天然产物的一定安全健康吗

我们发现保健品一般最多宣传的就是纯天然，但纯天然的东西安全就是个伪命题，不管是药效还是毒性，关键的一点是剂量。抛开剂量谈毒性就是耍流氓。摄入剂量够高，药品变毒药，剂量够低，毒药变药品，任何东西都有其功效，一个最佳的摄入量，且对人体同时有正负两方面的作用。下面举几个常见化合物的例子说明这个问题。

剂量提高变毒药：生活中常见的维生素A，人体必需的天然产物吧，其半数致死量是3g/kg（老鼠），咱们采用不太严谨的办法，直接对人进行换算，50kg的人吃150克维生素A就有50%死亡的可能性。哪怕不到这个量，维生素A摄入过多，也会造成毒副作用。

百度百科对于维生素A毒副作用的描述

剂量降低变解药：著名的毒药砒霜（三氧化二砷）大家都知道，致死量0.1-0.2g，影视剧中死在砒霜之下的英雄不计其数，但控制在合适的用量下，也可以治病救人。而三氧化二砷也是第一个中国走向世界的肿瘤药物。

来源于百度百科

致癌物无处不在：亚硝胺，大家都知道是食品中的主要致癌物之一，其前体亚硝酸盐广泛存在与自然界中，其是否造成危害的关键的摄入剂量。

来源于百度百科

以食品中亚硝胺含量较高的火腿作为例子，实际上亚硝胺的含量最高不超过100ug/kg，根据ICH（人用药品注册技术要求国际协调会议）对于致癌物的限度要求计算，如果不经常吃，单次食用1.2kg的火腿，我们的致癌风险提升至十万分之一，如果终生食用火腿，每天摄入不超过15g的的火腿，可以使致癌风险降低至十万分之一以下。但因为毒副作用的积累效应，还是不建议长期食用的。

数据来源于《肉品卫生》杂志

ICH M7指导原则中关于致癌物的的限度

综上，我要表达的是，这个世界上的物质没有绝对安全的，关键是摄入量，而且万物有利就有弊，副作用也是无处不在的。

3.利润和安全性的关系

首先引用《资本论》中的名言

一有适当的利润，资本就会非常胆壮起来。只要有10％的利润，它就会到处被人使用；有20％，就会活泼起来；有50％，就会引起积极的冒险；有100％，就会使人不顾一切法律；有300％，就会使人不怕犯罪，甚至不怕绞首的危险。

所以利润越是高的东西，其实暗藏的风险就越大，反倒是日常生活中最常见的东西最安全。其实很多时候是贫穷拯救了我们。举几个例子说明。

案例一，镭的各种商品

居里夫人发现镭大家都知道，不过在镭刚被发现的时候，巨大的利润推动着商家对这种新鲜事物的开发，一时间镭香烟、镭手表、镭化妆品、甚至是镭冰淇淋、镭玩具等等的东西层出不穷，最终人们高价购买的各种物件并没有带来健康和美丽，带来的确实灾难般的病痛和死亡。

镭元素

案例二，用敌敌畏养的海参

海参是非常受欢迎的保健品和食材，价格当然是不算便宜，我在京东上看了一下价格，基本上一只小小的海参价格至少要几十块（营养成分差不多的鸡蛋一个几毛钱），这其中的利润还是非常可观的。去年315晚会报道了某地海参养殖户利用海参的抗药性，为了保证海参的生长环境，使用投入敌敌畏的养殖池。这样环境的生长的海参，对于食用者的健康影响，我们不得而知。

海参

综上，我个人的观点是，贵的东西可能会更好，但超高的利润可能带来一些不法勾当，间接地带来很多的风险，不要好心最后办了坏事。

4.日常饮食更安全

先从我从事的行业讲起，一般新药上市需要经过一期临床、二期临床和三期临床，人数是逐渐增加的，只有通过三期临床，才能批准上市。还有上市后的四期临床，通过大量患者的数据持续关注药物的安全性。临床样本越大，药物越安全，同理我们的饮食也是一样。

高端食材或者保健食品样本太少，必经比较高的价格和低的性价比，多数人是不会经常购买的。相比之下，我们平常吃的食物，每天都有数以万计的人在吃，在不断地验证其安全性和可靠性。同时我们的国家也不会允许发生大规模的食品安全问题。至少其风险更小，所以想吃得更健康还是去菜市场吧，毕竟真出问题了还有那么多人陪着咱们一起呢。

菜市场买菜的人们

各种各样的蔬菜，完全满足人体需求

结论

相比昂贵的保健品，我们日常饮食性价比更高，更低的安全风险，也能满足我们每日的营养需求。所以多逛逛菜市场，自己动手做几个小菜，荤素搭配，才是健康生活的真谛。

参考文献

百度百科

马丽珍等，金华火腿制作及储藏过程中亚硝胺类化合物的含量变化，肉品卫生，2005,11,19