我们的国家幅员辽阔，各地的地理和文化又各有不同，由此也逐渐形成了各地独特的饮食文化。但不同的饮食文化中又蕴含着许许多多相同的元素，比如鸡这种食材，北至东三省、南至海南岛、东起山东、西至新疆，它是无处不在的。每天都有着千千万万的鸡，通过各式各样的烹饪方式，满足着各地人民的味蕾。作为一个多年的爱鸡人士，立志要在余生游历全国、吃遍全国名鸡，所以经过反复的调查检索，整理出了这样一份吃鸡名单，为以后的吃鸡事业做好准备。因为全国各地的鸡实在是太多了，所以按照南北方分别进行整理，先说一说比较熟悉的北方鸡。
东三省的鸡
首先来到祖国的最北端，东三省气候寒冷，最适合炖菜驱散寒意，所以小鸡炖蘑菇便以此种形式出现了，小鸡炖蘑菇选材非常重要，要选用东北散养的小笨鸡加上上好的榛蘑，两种食材神奇的互相融合，最终鲜香无比，让人回味无穷。东北老话“姑爷进门，小鸡断魂”，作为东北姑爷的我，必须得先上这道菜了。
小鸡炖蘑菇，图片来源网络
沟帮子熏鸡，辽宁省传统名产，讲究三准：投盐准；火候准；投料准。 主要特点是色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，咸淡适宜。
沟帮子烧鸡，图片来源网络
再提一个最近比较火的沈阳烤鸡架，鸡骨和仅存的少量鸡肉，在东北烧烤的加持下，呈现出独有的炭烤香味，配上冰啤酒，堪称夜宵神品，每到夏季，老婆便尝念及此物，所以印象深刻。
沈阳烤鸡架，图片来源网络
京津冀的鸡
京津冀地域接近，传统的饮食比较接近，放在一起说吧。河北有起源于沧州的火锅鸡和保定的鸡里蹦。唐山的熏鸡和石家庄的扒鸡也都是各有特色，天津的烧鸡也是别有一番滋味。北京人感觉光琢磨鸭子了，关于鸡的菜好像不多，了解到的只有菜包鸡了。
火锅鸡，图片来源网络
鸡里蹦，图片来源网络
天津烧鸡，图片来源网络
山东的鸡
山东作为鲁菜发源地，鸡的吃法真的是非常多，鸡肉天然的鲜味，完美地契合了鲁菜对于咸鲜口味的追求。能想到的有德州的五香脱骨扒鸡、沂蒙山炒鸡、黄焖鸡、香酥鸡、布袋鸡、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁等等。有幸品尝过德州扒鸡和山东炒鸡，还有威海的花蛤炒鸡，都是非常的美味！
德州扒鸡，图片来源网络
沂蒙山炒鸡，图片来源网络
布袋鸡，图片来源网络
河南的鸡
我国的家鸡最早可以追溯的7500年前的黄河流域，华夏文明最早的吃鸡人应该在河南了吧，说起河南的鸡也是种类繁多，首先想到的一定是滑县道口镇的道口烧鸡，还有商丘的八宝布袋鸡，开封桶子鸡，孔集卤鸡、料子鸡等等。
道口烧鸡，图片来源网络
桶子鸡，图片来源网络
八宝布袋鸡，图片来源网络
山西的鸡
山西人民对于吃鸡好像兴致不高，没有发现太多鸡的美食，太平五元神仙鸡算一个吧，还有鸡汤刀削面是不是也可以算是一道关于鸡的美食呢。去山西有那么多形形色色的面食，还吃鸡干嘛呢[呲牙]
太平五元神仙鸡，图片来源网络
陕西的鸡
西安作为六朝古都，强秦和盛唐的中心，其饮食文化可谓是源远流长，其中更是少不了鸡的身影。能想到的美食有葫芦鸡、莲蓬鸡、鸡米海参、秦巴四珍鸡等。葫芦鸡，始于唐代，已发展千年时间。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，被誉为“长安第一味”。
葫芦鸡，图片来源网络
莲蓬鸡，图片来源网络
甘肃、宁夏、青海的鸡
个人感觉这几个省份是牛羊的天下，鸡不算是当地美食的主角，相信绝大多数人去这几个省份也不会把饮食的重点放在鸡上吧。其中甘肃的静宁烧鸡、张掖卷子鸡，还有宁夏的吴忠白水鸡，都是不错的美食，将来有机会了一定要试一试。
静宁烧鸡，图片来源网络
张掖卷子鸡，图片来源网络
吴忠白水鸡，图片来源网络
内蒙的鸡
内蒙美食的C位应该是牛羊，但也是有一些远近闻名的鸡，比如卓资山熏鸡，源于卓资山卤鸡和河北熏鸡的有机结合，食材选用当地的红羽鸡，卤好的鸡用白糖和柏木熏制得到。卓资山熏鸡个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香。
卓资山熏鸡，图片来源网络
新疆的鸡
最后讲一下新疆，新疆菜的主咖应该算是羊肉，但鸡在新疆菜的地位也是举足轻重，不管是大盘鸡，还是椒麻鸡、馕坑烤鸡、辣子鸡，光是想想就已经食指大动了，要是能在喝上一杯就更美了。
大盘鸡，图片来源网络
椒麻鸡，图片来源网络
结语
写完才发现，光是北方的鸡已经这么的多了，更别提美食更加丰富的南方了，而且还没算许许多多藏于民间、街头巷尾的美味，不禁感叹中华美食博大精深！希望未来能够有时间（当然也得有钱）能游历大江南北，品天下美酒，尝天下名鸡。
页面更新：2024-04-02
