早点摊老板说，蒸馒头多加“2白”，出笼后又白又香，凉了也酥软

日常饮食中，主食是每个人离不开的，其富含大量的淀粉、蛋白质，是人体机能活跃不可缺少的一部分。主食的做法也有许多，拿面粉来说，用它可以做成各种吃的，有拌面、汤面、包子、馄饨、馒头等。但随着生活质量的提高，人们对营养膳食关注的比较多，认为在吃的方面，不能只为了满足口福而不注重膳食营养。

此前，张文宏教授也也提到过，想要身体健康，寿命达到90岁以上，就要多吃粗制化合物，如谷类、豆类、根茎类等，越是原生态越好。少吃精制化合物，如经过二次加工而成的，面粉、米粉等除了必要的摄入，建议人们要少吃。不过，每天忙碌的工作，会造成身心疲倦，有时候甚至都不想做饭，那么。一般情况下能够替代主食的一种食物非馒头不可了吧。

是的，还记得小时候，妈妈经常做馒头来吃，刚蒸出锅，乍一看，热气腾腾，一股热气过后，映入眼帘的皆是又大又白的馒头，吃一口又酥又软。由于家里活多，太忙的原因，妈妈很少做馒头，只好到附近的一家早点摊，这家小摊开了有15年了，之前没去过，但是吃过几次后，慢慢觉得老板的手艺真不错，做的馒头酥软可口，每天早上来这吃馒头的很多，原因就在这。

时间久了，渐渐地和老板熟了起来，有一次喝酒，聊天中顺便问了问，为啥你做的馒头这么好吃呢？老板晕晕乎乎地告诉我，其实也不难，主要是做馒头的时候要多加“2白”。做出的馒头不但闻着香，吃起来口感不错。老板说:首先准备好面粉、温水、酵母粉。大概过程如下:取500克面粉倒入盆中，加入10克酵母粉，再倒入一碗左右的温水，开始和面。当活成面团时，此时需要加入“2白”，就是白糖和猪油，白糖具有提味作用，还能增加口感。

猪油具有乳化作用，使馒头的酥软程度提高。和好面后，用保鲜膜包好，醒个30分钟左右，就可以上锅开蒸了。这样做出来的好吃，瞬间让你食欲大增。要是你家住银川贺兰的话，就来贺兰怀之元六六大集，这里有老板的分店了。你可以早上吃顿早餐，花不了多少钱，更重的是，能吃到老板亲自做的馒头。

到了晚上，约几个朋友一起逛逛六六大集的夜市，风景优美，热闹非凡，重要的一点，这里美食小吃有太多，比如有宁夏本地特色的羊肉搓面、燕面揉揉、荞面疙瘩，还有诸多烧烤、串串、辣条、奶茶、冷饮、啤酒等，试一试就知道好不好吃，反正我几乎天天都来这里吃。所谓真正的地道，真正的物美价廉，在这里，你都能遇到。

早点摊老板说，蒸馒头多加“2白”，出笼后又白又香，凉了也酥软