师承名厨顶级食材时令Omakase 直送海洋鲜味

全店只有十五个座位的「Sushi Kei」，出品贵精不贵多，以厨师发办（Omakase）的季节性日本料理作招徕，因应每天由日本直送到港的时令海产及鱼鲜设计而成的餐单，可以吃到当季最鲜美的刺身、寿司及和食，喜欢尝鲜的话，可别错过。

　　期间限定席前料理

　　位于湾仔的Sushi Kei，只供应由主厨峻师傅发办的餐单，他师承北海道米芝莲二星名厨五十岚信幸，擅长将合时的肥美海产及当造食材，设计成期间限定的自家料理，让客人感受其独特手艺及丰富入厨经验，用舌尖体验四季更替。以晚市供应的三款厨师发办（＄1,580起/位）为例，分为十八、二十三及二十七席料理。

　　每款餐单都包括前菜、寿司、刺身、热食、烧物、和食、汤品及甜点等，当中大部分食材由日本产地直送到港，像是用来炮制餐前开胃菜的静冈番茄，或是专程由日本引入香港的顶级鱼沼越光米，代表峻师傅对每个细节均一丝不苟。为了保留静冈番茄的甜味，配搭适量柚子醋、蒜花及蒜蓉，吃起来香甜多汁。

　　当地竞投肥美海鲜

　　海产方面，除由产地空运到港外，还有日本现地买手负责在当地鱼市场竞投，如来自青森县的野生大间拖罗、九州黑鲍鱼、北海道鸥洋赤海胆、右口鱼、时不知鲑、毛蟹及生蚝等。其中仙凤趾生蚝出产自北海道厚岸湾，岸湾中的海水与富含矿物质的湖水混合，因此孕育出如手掌般大小、肉身肥厚及质地滑溜的优质生蚝。

　　至于九州黑鲍鱼，是日本鲍鱼中的极品，有「海之黑钻」美誉。黑鲍鱼主要在日本暖流海域一带捕获，进食虾苗和海藻天然成长，肉质分外鲜美。此外，无法人工繁殖及饲养的北海道毛蟹，蟹肉饱满味浓，加上蟹膏甘甜，是北海道独有野生毛蟹种，又有「大栗蟹」的别称。喜欢吃吞拿鱼腩的话，峻师傅精挑青森县的野生大间拖罗，油花分布均匀、丰腴可口，令人回味无穷。

　　仙凤趾生蚝

　　来自北海道厚岸湾，肉质肥美鲜甜、口感滑溜，是日本生蚝较罕有品种。

　　现时的前菜是来自静冈的番茄及蒸蛋，前者以柚子醋、蒜花及蒜蓉调味，后者滑溜滋味。

　　北海道毛蟹

　　每日由师傅新鲜生拆的毛蟹蟹肉，爽甜弹牙，毋须多加调味，吃起来原汁原味。

　　烧吞拿鱼面颊

　　油脂丰腴的面颊肉，经烧香后逼出香味，吃起来肥美鲜香不油腻。

　　Sushi Kei

　　地址：湾仔谢斐道161号

　　九州黑鲍鱼

　　黑鲍鱼是日本鲍鱼中的极品，慢煮后保留原有甜美口感。

　　主厨峻师傅对海产要求严谨，除注重季节性外，更追求罕贵时令食材。

　　Sushi Kei全店只有十五个座位，出品贵精不贵多，全是师傅的心机。