百年广府饼印火了！你爱吃的老字号点心，用的饼印可能就是它

百年饼印传承，五代匠心沉淀。

旧时，无论是酒楼点心师傅还是家庭师奶，做饼大都离不开一种传统的模具，就是饼印。在广州曾经云集老字号的大新路，一间传承百年的传统饼印店——余同号，始终坚守着。

广州饼印制作技艺省级代表性传承人余兆基介绍，饼印有着一千多年历史，余同号是在清朝同治年间，他的高祖父余润章创立的。

年近花甲的余兆基老师，是余同号的第五代传人。在这间小小的店铺里，他手握刻刀坚守了四十年。

2000年后，随着机械化的普及，饼印逐渐变得小众，但是余老师还是认为，手工雕刻的饼印是不能被机器代替的。

广州饼印制作技艺省级代表性传承人-余兆基：

我们雕刻的时候遇到了木材的问题，就可以改变方法，而机器就没办法改变。无论是花草还是人物，手工（会雕刻得）比较生动，机器雕刻出来比较呆板。

手工制作饼印繁琐而讲究，余老师表示，饼印一般选用棠梨木，因为它木纹细腻、质地柔韧，经得起敲打，而雕刻的图案，在近几年间也发生了很大变化。

无论是美好寓意，还是可爱童趣，饼印上的图案都代表着广大市民对生活的热爱。因为要兼顾实用的需求，饼印的雕刻手法与传统广式木雕略有差异，且细节上暗藏巧思。

一方小小的饼印上，刻上了一百多年来的社会变迁、人情变幻。

100年前，饼印是家族的生计；100年后，饼印成为余兆基的牵挂。2018年，“广州饼印制作技艺”被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，余同号的产品也畅销国外。

作为传承人，余兆基老师如今将大部分精力投入到技艺的传播传承上，通过授徒和开班，将刻饼印和做糕点结合，吸引更多的人关注和了解“广州饼印制作技艺”。