重庆小面之旅第八十四站

第八十四站：5味风面

酸甜苦辣咸，人间五味。你最爱哪一味？五味俱全，五味杂陈，人间来一回，五味都得品。

重庆做的好的小面，一般都是开半天，而且是上午半天，这样老板有多余的时间准备第二天的调料，也能更好的休息，劳逸结合，方得好面。重庆深夜的面，不多，做的好的面更不多。5味风面是深夜的路边摊，生意红火以后，终于有了自己的店铺，食客络绎不绝，重庆人的深夜食堂，一碗面来结束今天的生活。

重庆小面调料的灵魂是辣椒，辣椒主要是香辣和胡辣两种，根据制作人的水平，辣椒的香味、辣味、色泽都不尽相同，有的辣椒偏香、有的偏辣、有的偏胡，通过不同辣椒的组合和炒制，获得自己想要的口感。

5味风面，有香辣和胡辣两种辣椒，顾客可以根据自己的需求选择，朋友说这里适合两个人吃面，包括情侣、同事、好友、知己，可以分着吃、换着吃，吃完以后感情会加深。

我选择了一碗香辣干溜韭菜叶和一碗胡辣带汤的细面，慢慢品味，慢慢咀嚼。胡辣小面，胡辣够味，酱汁调和，融合很好。香辣小面，酱香融合，香辣不足，有待提高。

调料中的花生米足够香脆，榨菜经过小炒处理，颗颗嫩脆。花椒用的很好，麻的起劲，回味十足，而且回味侧重在舌尖，而不是舌根。5味风面估计是目前重庆深夜小面中的首选，味道不错，选择颇多。

段氏二颗星

注：段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之