重庆小面之旅第142站

第142站：南坪五小区幺哥面

这是一碗传统的重庆小面。辣椒香而不辣，辣嘴而不辣心，青花椒的麻感较低，碱水面条在搅拌中激发辣椒的香味，没有加猪油，调料中的配菜是有特色的：酸菜、儿菜、榨菜，三种腌制的碎菜具有不同的风味感受，只是相对面条的比例和麻辣的调和，显得风味感受较弱。韭菜和葱花稍显繁复，葱花提香，韭菜对这碗面条的风味并不能起到太多作用，如果是胡辣壳可能会好一些。这里的杂酱是挺好的，红油上色提香，肉臊略带焦香。小面的味道是地道的，只是印象不深刻。

段氏一颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之