80后大厨用桑叶蚕蛹做出中国名宴，一桌1288元，价格亲民

安康石泉是金蚕之乡，汉代皇帝褒奖蚕农的鎏金铜蚕在这里出土，80后厨师李齐涛用家乡的桑叶、桑根、桑果、蚕蛹、蚕蛾等为原料，烹制出一桌蚕桑大宴，成了蚕桑大县石泉的招牌菜，去年他的石泉蚕桑宴在中国菜艺术节暨陕菜国际美食文化节上被授予“中国名宴”的称号。

李齐涛的老家在石泉大山里，因家境贫寒，1997年，年仅16岁的李齐涛辍学外出打工，17岁开始在西安学习厨艺，在不到一年的时间里，就熟练地掌握了“烹、炸、煎、炒”等基本功。学成后先后到西安、天津、北京等大城市打工，在别人开的饭店做厨师，2009年回到家乡石泉创业，开了属于自己的餐馆。

回到家乡有了自己的餐馆，李齐涛就琢磨如何将陕南菜系和本地“蚕桑文化”结合，制作独具特色的菜品和宴席。但要将性凉，微苦涩但食疗价值高的桑叶做成美味可口的菜品，这对李齐涛是一个不小的挑战。经过三个月的试做，李齐涛成功了，他用桑叶、桑葚、蚕蛹、蚕蛾做食材，做出了多道菜，形成了一桌蕴含蚕桑文化的石泉富硒蚕桑宴。这样一桌蚕桑宴的价格是1288元，看着富丽堂皇，吃着美味，但价格亲民。

李齐涛开发的蚕桑宴有十道凉菜，八道热菜，两道汤，两道小吃。其中，十道凉菜以“石泉十美”命名：云雾仙山雄奇之美，后柳水乡轻柔之美，燕翔洞府梦幻之美，中坝峡谷幽静之美，子午银滩浪漫之美，金蚕之乡桑海之美，石上清泉神韵之美，汉江浣女脱俗之美，千年古城人文之美，养生佳肴天然之美，“石泉十美”既代表着石泉美景，又代表着石泉美食，还代表着石泉人热忱厚道的待客之道。

用蚕蛹和桑叶做成的热菜，菜名叫鞠躬尽瘁。李齐涛精心烹饪的八道蚕桑热菜以蚕宝宝成长历程而命名，取名为：蚕乡桑海、子孙富贵、茁壮成长、金蚕吐丝、金蚕闭关、金蚕献宝、鞠躬尽瘁、破茧成蝶，用一道道菜品来展示“春蚕到死丝方尽”的无私奉献精神。

用金色土豆丝垫底，上面是油炸蚕蛾，取名破茧成蝶。

一片片桑叶炸制酥脆，但还保持鲜绿的色泽，桑叶上是鱼籽，这盘桑叶鱼籽的菜名叫子孙富贵。

桑叶丝大虾，取名金蚕吐丝。

深山黑猪肉配桑叶，还有桑叶茶，这道菜满满的都是思乡味道。

桑汁凉粉这道凉菜代表石泉十美之一的石上清泉神韵之美。

桑叶卷代表石泉十美之一的燕翔洞府梦幻之美。

桑叶丝、汉江小虾代表石泉十美之一的后柳水乡轻柔之美。

笔架蚕蛹串串代表石泉十美之一的千年古城人文之美。

养身靓汤：桑根老鸭汤。

养身靓汤：桑芽珍菌汤。

小吃：桑叶包桑葚浆粑馍。

小吃：桑叶酥饼。