陕南大山里的酒娘，一天烤上百斤白酒，成为远近闻名的烤酒师傅

安康市镇坪县曙坪镇马镇村，41岁的彭远芳是本村一家土酒作坊的烤酒师傅，她和一名女同事合作，每天烤100多斤高度白酒，成了远近闻名的烤酒师傅。

在烤酒这一传统行当里，很少有女人独当一面当烤酒匠的，这活不但要有体力，还得有技术。但彭远芳觉得女人烤酒除了体力不如男人，别的一点都不差。

浸泡、煮好的苞谷摊凉后放入木桶，加酒曲后，让其在木桶里发酵，发酵半个来月，就可以烤酒。彭远芳说，木桶保温性好，有利于均匀发酵，还绿色环保。发酵是关键，发酵好了，出酒率就高。

彭远芳和她的搭档每天要煮一甑子苞谷，烤一甑子酒。这个酒甑子能装300多斤料，上料、出料是个体力活，冬天温度低的时候还好，夏天气温高，在高温高湿热的酒甑子旁不停地劳作，消耗的体力很大。

把发酵好的酒醅装入酒甑子里蒸馏，蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又要用旺火吹尾酒，使酒醅自始至终全部蒸出酒。

醇香的苞谷酒酿出来了，酒香飘散开来。彭远芳接了点蒸馏出来的新酒品尝。从事这一行当前，彭远芳不喝酒，不懂酒，现在彭远芳通过品尝就能辨别出酒的质量。