春天的味儿

春去春又来 ，应着清明节的脚步，春的眉眼温柔而生动起来，城里乡下的人们趁着难得的时光，扶老携幼，纷纷涌向大自然，扫墓踏青，慎终追远。那深深浅浅的脚印延伸在山间田野，热闹了整个春天。

春不仅能赏，还可以吃。为了把春天留在心房，顺着时光的节点迎接大地的芬芳，我多年的习惯随着春草芽儿也从心里往上生，这心境便是心心念念品尝一味春鲜一苦苦菜，也成一种美好的寄托，蕴含着“惜春长”欲留“春且住”的标志性的印记。苦苦菜经历一个冬季长时间的休养孕育，饱含了最为丰富的营养，它的根与叶一样鲜嫩。要地道的吃上这第一口鲜香，一定要趁早，踏青节最好，要是过了时节，长老了就尝不到苦苦菜的醇正味儿。

大概我算是每年最早享受春鲜的人，春风过了不久，当苦苦菜根芽生发冒出地面的时候，我就开始付诸行动，去田野寻寻觅觅，是迎春的方式，也是一样闲适情怀。那苦苦菜的鲜活，令人欣喜，给人以生的气息，赋予人正能量。而苦苦菜的鲜嫩，以一种别有的方式调理我的肠胃，也滋养着心里的春天。

苦苦菜苦中有味，灾荒年里以此为食，是充饥救命的菜。然而这一切已发生了无声无息的变化，如今苦苦菜成为人们餐桌上稀罕的美味佳肴，吃苦苦菜也有了诗情画意。每年这个时节，我是捷足先登，看见苦苦菜的瞬间，感觉又一次与其相遇了，那鲜活、亲切、不知所措的感觉是美好的。

寻常无比的苦苦菜，在早春时节堪比肉价。只有亲历挑、拣、洗、焯、拌的每一道工序，才能体会到这种意境，品味才是一种享受。挑与拣是最费时间和工夫的，早春，朝阳的地头塄坎处刚钻出地面不久的苦苦菜，只生了一两叶片，挑起来很费眼神，得仔细寻找。寻过不少田塍，花两三个小时，挑一二斤就不错了，当然此时的苦苦菜

品位最为上乘。挑来后又得一株一株的拣一遍，除去芜杂。这一拣一清洗，苦苦菜更加水嫩了，接下来是做吃的工序。

苦苦菜凉拌是最好的吃法，做的过程要讲究，苦苦菜焯过头了，佐料放重了都会夺了苦苦菜的原味鲜香。因此苦苦菜焯水的程度要把握好，焯好捞出后晾凉，不用切全株入盘，苦苦菜绿叶白根有视觉上的美感，搁上适宜的佐料拌匀。当一盘活色生香的苦苦菜放在面前，令人口舌生津，食之心里充满美好气息，咀嚼第一口美食，味蕾上便有着微微的苦、淡雅的爽、丝丝清香，那久违的清香如此浓烈，便觉日子有滋有味。这一吃便从春延续到夏秋，那舌尖上、心头上留下的温存记忆，令人回味无穷。

多年品味苦苦菜的体验，大概就知晓了植物生生不息，在不同的季节生长和呼吸，给我们以生活的启示，认领自然的神思。每当饕餮一顿苦苦菜时，觉得它属于自然的馈赠，不仅让自己记录了过去的故事，也预示了未来，在循环往复中演绎时光，给人新的期待。

时刻感受草木之美的人，从来都不是孤独的。我对此深信不疑。