阜阳阜阳，一路上扬

阜，意为盛大；阳，是为明亮。

阜阳，城如其名，历史悠久，人文蔚盛。

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阜阳史称汝阴、顺昌、颍州，历史上以颍州（今阜阳市区）为中心的南部开发较早。西周以后，在今阜阳境内建立了妫姓的胡子国，临泉境内的沈子国，颍上境内的慎等。春秋战国时，又出现了太和原墙的原阳，倪邱的新，临泉的寝等县邑。由此地域概念逐渐形成。

如今的阜阳，全市总面积10118平方公里，总人口1070.8万（2018年），辖太和、临泉、阜南、颍上四县和界首市，颍水穿城而过，主城区被分为三块，置颍州、颍泉、颍东三区，并建有省级高新经济技术开发区及阜合产业园区。

阜阳地处华北平原的南端，占据了最肥沃的一片土地，“走千走万不如淮河两岸”，在农耕时期，就以盛产五谷而驰名，滋养着淮夷文化，哺育了一代代勤劳勇敢的颍淮儿女。

两千年来，这片土地上风云际会，有卫国将士金戈铁马、荡气回肠的呐喊，也有文人雅士挥毫泼墨、触景生怀的浅吟低唱。

文峰塔

商代青铜器龙虎尊堪称国之重器，被国家博物馆收藏；诗经汉简、墓群的发现，阜阳剪纸、颍上花鼓灯、界首彩陶等国家非物质文化遗产都证明了青铜时代以来，这片土地上的辉煌与厚重。

这是一片人文荟萃的土地，管仲、姜尚、甘罗、吕蒙、吕霞光、戴厚英等历史名人灿若星河，晏殊、欧阳修、苏轼等文豪都曾为官颍州，给后人留下了闪烁千古的诗词华章。

这是一片热血的土地，南宋名将刘錡靠着枕头馍、钩镰枪击败重装凶猛的金兵铁骑，顺昌大捷威震四方，四九起义打响了皖北早期革命第一枪，刘邓大军从这里出发挺进大别山，英姿永存。

这是一片厚德的土地，上善若水，汤汤颍淮水滋养出善的种子，孕育了阜阳人淳朴善良的品格，也形成了大气包容的民风，这里还是王家坝精神、农民工精神的发祥地，古有“管鲍之交”，托起这座城市的底蕴。

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凝视今日阜阳，时代发展强音再次奏响，国家智慧城市、中部最佳投资城市、宜居城市、省级文明城市、中国书法城市、豫皖经济群的重要门户城市，一个个闪亮的称号承载着这个皖北重城的光荣与梦想。

地上粮多，光照充足加上广袤平原，阜阳是闻名全国的江淮粮仓，新型农业现代化建设给阜阳增加了底气。

地下煤多，已探明可开采的煤炭储量有百亿吨，年开采量达2000多万吨，年发电量120万千瓦，正在向着华东能源新基地迈进。

地上人多，阜阳是安徽第一人口大市，是全国仅有的五个人口超千万的地级市之一，也是全国五大劳务输出基地之一，为承接国家产业转移提供了充足的人力资源保障。

阜阳水美，三清贯颍，淮河穿南城而过，颍河、泉河、茨河交织相互，滋养着这片土地。

“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”，颍州西湖一度与杭州西湖媲美，八里河蜿蜒美丽，时间在河上流淌，愈来愈美。

颍州西湖

八里河风景区

大手笔规划、大项目支撑、大力度推进，阜阳正向着环境优雅，生态完好、宜居宜商的新阜阳目标阔步向前，在曲折迂回中重塑。

城南新区高标准、现代化的学校、医院、影剧院、图书馆、博物馆、科技中心接连拔地而起，一个个梦想正在悄然绽放，厚积薄发，崭新的皖北中心城市正在崛起。

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美食与文化，永远都脱离不开关系，每一道美食背后都有它的故事和文化。所幸的是，这美食从来是不分贵贱大小的。不论是出自于星级酒店，还是小酒楼，抑或是大排档，甚至只是一间简陋的小作坊，也不管这些美食是否来自于大牌厨师还是普通老百姓，只要它是美食，凡是认真对待它的人都不会辜负这盘子上方所承载着一段悠久的文化故事。

阜阳是一座继承传统而又包容创新的城市，传承已久的美食，融合成难以复制的韵味，也成就了地道的阜阳味道。

地锅鸡

没有一个城市比阜阳的地锅鸡店多，也没有一个城市的人比阜阳人更喜欢吃地锅鸡。

地锅鸡本不是阜阳的传统美食，但传入这里便被融入浓浓的阜阳味道，逐渐发扬光大。提前经过闷煮的鸡，上锅之时已是色香俱全，掀锅盖之后，热气裹挟着香气在空气中弥散，勾引着食客的味蕾。上桌前已经充分吸收汤汁的鸡肉带有浓郁的酱香味，大口吃肉，酣畅淋漓。

▲面饼是地锅鸡的灵魂

真正的老餮吃地锅鸡，对面也有着严苛的要求，面饼好不好吃直接决定了去不去走进这家地锅鸡店，饼不经发酵，就缺了点韧性，厚薄适中，尾部带有一点点焦脆，完全沾上汤汁的饼吃一口，让人失去语言组织能力，只能发自内心地说上一句“好吃”！

枕头馍

枕头馍，又称阜阳大馍或是大卷子馍。蒸熟之后，馍焦金黄，厚达半寸，馍瓣洁白，层层相包，吃在嘴里，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。

▲《风味人间》中的阜阳枕头馍

就这样的一道民间美食，听着名字觉得粗糙，但实物则光滑柔润，像极了古代玉枕一般。没有大师级的厨师掌勺，诞生在不起眼的小作坊里的枕头馍却能使得整座城市都能闻到这股香气。

▲枕头馍曾助抗金战事大捷

▲抹上香辣的西瓜豆酱，更能衬托馍的甘甜

故有诗云：

形似枕头白如玉，香甜筋道焦黄金。此味只有颍州见，东关街头大馍张。

颍上腊味

腊味仿佛是人间烟火的最佳诠释，腊排骨、腊鹅、腊香肠美味的食材搭配米饭。色香味俱全，令人胃口大开。

一鱼五吃，汁美肉脆，还有号称“出水鲜”甲鱼；手工制作出的红薯粉与鸡肉“结合”而成美味粉鸡，颍上人对鲜味的独特见解，演绎城市的饮食文化精髓。

太和板面

没有吃过板面，就没有吃过板面，就不算到过太和。在太和县，板面是的存在。一碗面，一碗羊龙骨，捞出幸福的滋味。

▲味道与外观一样粗狂豪放

在太和还有一种说法“皖北板面在太和，太和板面数大张”，太和板面的发源地就在大张村，这个不起眼的小村庄1800多户村民中，有近800户外出卖板面，一年收入达到1.5亿元。

临泉卤羊蹄

羊蹄当中含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量低，可谓是平民的滋补品。

临泉的卤羊蹄除了15种秘制调料外，为除去羊蹄膻味独家配方，迷迭香和海盐这两大秘籍让羊蹄“糯香黏滑”，卤完过后的羊蹄晶莹剔透，温润乳白色汤中，透出诱人的嫩黄，入味、劲道丰富的配料更让羊蹄散发出多层次的香味。

格拉条

很多时候，美食能从一定意义上象征一座城，格拉条之于阜阳就是这样的存在。

穿过阜阳的大街小巷，格拉条店遍布全城。店主常年累月的压着面、调着酱。不管是打扮时髦的小姑娘，朴素的农民工，还是写字楼里的白领......他们挤在不太高端的小店里，叫一碗格拉条，加点卤菜，鸡蛋茶一碗，人生的得意气与食物的香气扑鼻而来。

吃一碗格拉条，对阜阳人来说是儿时味道也是乡愁寄托。